Four à sole 12 m² 4 étages – étage sup. électrique
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | Gaz + étage sup électrique |
| Surface de cuisson totale | 12–18 m² (haute production) |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 3 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelec 4 étages 12 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performance continue
Présentation générale
Le four à soles Anelec 4 étages 12 m² est un modèle hybride conçu pour offrir une cuisson homogène, précise et parfaitement stable, même lors de cadences continues soutenues. Sa surface de cuisson de 12 m² (dalle 0,615 x 1,65 m – 3 bouches) répond idéalement aux besoins des boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers recherchant un four puissant dans un format compact. Les trois étages inférieurs fonctionnent au gaz grâce au système à tubes annulaires Ø27x4 mm, garantissant une diffusion thermique profonde et uniforme. L’étage supérieur, entièrement électrique, dispose de réglages indépendants sole/voûte/porte, offrant une précision extrême pour les cuissons techniques, comme les viennoiseries ou les feuilletages. La vapeur indépendante assure une hydratation puissante et régulière, indispensable pour un développement optimal. Sa forte inertie thermique permet une stabilité maximale, idéale pour les ateliers à forte activité.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four Anelec 12 m² – 4 étages se distingue par son architecture hybride performante et sa grande polyvalence. Les trois étages inférieurs chauffés par tubes annulaires assurent une chaleur constante et homogène, idéale pour les pains traditionnels, pavés, pains spéciaux ou cuissons répétées. L’étage supérieur électrique offre une précision incomparable grâce aux réglages indépendants, permettant d’obtenir des résultats parfaits sur les viennoiseries, pains doux ou feuilletages. La vapeur indépendante intégrée garantit une hydratation uniforme pour des produits parfaitement développés. La structure à haute inertie thermique assure une stabilité remarquable tout au long de la journée, même en plein rush. Son clavier capacitif + panneau digital offre un contrôle intuitif, fiable et adapté à un usage intensif en milieu professionnel.
Avantages clés
- Technologie hybride gaz + électrique : puissance, précision et polyvalence.
- Surface de cuisson 12 m² : capacité idéale pour les ateliers intensifs.
- 4 étages – 3 bouches : ergonomie de travail optimisée.
- Hauteurs 24/22/22/22 cm : adaptées à une grande variété de produits.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe stable et parfaitement uniforme.
- Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision extrême sur l’étage électrique.
- Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation puissante et régulière.
- Inertie thermique élevée : idéale pour les cadences continues performantes.
- Clavier capacitif + panneau digital : gestion intuitive et confortable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelec – four annulaire + étage supérieur électrique |
| Configuration | 4 étages – étage supérieur électrique – 3 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer / électrique (étage supérieur) |
| Surface de cuisson | 12 m² – 3 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,615 m × 1,65 m |
| Hauteur intérieure des étages | 24 / 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm + étage supérieur électrique |
| Réglages | Chauffe sole / voûte / porte indépendante |
| Vapeur | Vapeur indépendante chambre supérieure |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Commande | Clavier capacitif + panneau digital |
| Utilisation | Cuissons continues – production artisanale performante |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,55 m × 3,20 m × 2,30 m |
Usages et applications
Le four Anelec 4 étages 12 m² est parfaitement adapté aux boulangeries artisanales, points chauds et laboratoires de production recherchant un four compact mais performant. Il excelle dans la cuisson des pains traditionnels, pavés, pains spéciaux, baguettes, ainsi que des produits plus techniques comme les viennoiseries, feuilletages et pains doux grâce à son étage électrique précis. Sa vapeur indépendante et sa stabilité thermique élevée assurent des résultats réguliers et reproductibles tout au long de la journée.
Conclusion
Le four à soles Anelec 4 étages 12 m² associe puissance annulaire, précision électrique, vapeur performante et forte inertie thermique. Il constitue une solution fiable, polyvalente et parfaitement adaptée aux ateliers recherchant une qualité constante en production continue.
FAQ
Ce modèle est-il adapté aux cadences exigeantes ?
Oui, sa forte inertie thermique et sa stabilité en chauffe garantissent des performances régulières même en cadence soutenue.
Quel est l’intérêt de l’étage supérieur électrique ?
Il permet une précision extrême grâce aux réglages sole/voûte/porte indépendants, idéale pour les viennoiseries et cuissons sensibles.
La vapeur indépendante améliore-t-elle les résultats de cuisson ?
Oui, elle assure une hydratation uniforme et un meilleur développement de vos produits boulangers ou pâtissiers.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
