Four à sole 12 m² 4 étages – étage sup. électrique

Four à soles Anelec 4 étages 12 m² – étage supérieur électrique, chauffe indépendante et performances continues exigeantes

Présentation générale

Le four à soles Anelec 4 étages 12 m² est un four professionnel hybride conçu pour offrir une cuisson homogène, précise et parfaitement stable en cadence continue. Sa surface de cuisson de 12 m² (dalle 0,615 x 2,50 m – 2 bouches) convient aux boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers recherchant une capacité importante dans un format polyvalent. Les trois étages inférieurs fonctionnent au gaz grâce au système de tubes annulaires Ø27x4 mm, assurant une diffusion thermique régulière et une chauffe parfaitement uniforme. L’étage supérieur est entièrement électrique et propose des réglages indépendants sole/voûte/porte, offrant une maîtrise exceptionnelle pour les cuissons délicates. La vapeur indépendante intégrée dans cette chambre permet une hydratation puissante, essentielle pour obtenir un développement régulier et une finition soignée. Sa forte inertie thermique garantit stabilité et constance, même en production intensive.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle 12 m² – 4 étages se distingue par sa capacité élevée et la précision offerte par sa technologie hybride. Les trois étages inférieurs chauffés par tubes annulaires délivrent une chaleur profonde et homogène, idéale pour les pains tradition, les pavés, les pains spéciaux ou les cuissons répétées. L’étage supérieur électrique permet une gestion thermique extrêmement fine, indispensable pour les viennoiseries, feuilletages et produits sensibles. La vapeur indépendante garantit une humidification optimale, améliorant le développement et la couleur de tous les produits. L’ensemble repose sur une structure haute masse offrant une stabilité thermique remarquable, clé pour maintenir une qualité constante sur de longues séries. Son clavier capacitif et son panneau digital assurent une utilisation fluide, intuitive et professionnelle.

Avantages clés

• Technologie hybride gaz + électrique : puissance, stabilité et précision réunies.
• Surface de cuisson 12 m² : idéale pour les ateliers à forte activité.
• 4 étages – 2 bouches : ergonomie optimisée, flux de production facilité.
• Hauteurs 24/22/22/22 cm : adaptés aux pains volumineux, baguettes, pavés et viennoiseries.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, durable et performante.
• Réglages sole/voûte/porte indépendants : précision maximale sur l’étage électrique.
• Vapeur indépendante chambre supérieure : hydratation immédiate et puissante.
• Inertie thermique élevée : cuisson continue sans perte de performance.
• Clavier capacitif + panneau digital : interface moderne, claire et professionnelle.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four Anelec 4 étages 12 m² est conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers nécessitant un four performant capable de maintenir une production soutenue. Il excelle dans la cuisson des pains tradition, pains spéciaux, pavés et baguettes. L’étage électrique offre une précision parfaite pour les viennoiseries, feuilletages, pains de mie ou recettes nécessitant un contrôle fin de la chaleur. Sa vapeur indépendante et son inertie thermique élevée garantissent des résultats constants, même lors de longues séries.

Conclusion

Le four à soles Anelec 4 étages 12 m² combine puissance annulaire, précision électrique, vapeur indépendante et forte inertie thermique, offrant une solution hautement performante pour les ateliers exigeant fiabilité, stabilité et qualité continue.

FAQ

Ce four peut-il soutenir une production continue exigeante ?
Oui, sa forte inertie thermique et son système hybride garantissent une stabilité parfaite même en cadence intensive.

Quels produits profitent le plus de l’étage électrique ?
Les viennoiseries, feuilletages, pains doux et toutes les cuissons demandant un contrôle thermique précis.

La vapeur indépendante apporte-t-elle un réel avantage ?
Oui, elle garantit une hydratation uniforme, un meilleur développement et une finition brillante sur toutes les productions.