Four à sole 11 m² – 3 étages

Four à soles Anelar 3 étages 11 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue

Présentation générale

Le four à soles Anelar 3 étages 11 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires de production et les ateliers recherchant une capacité plus élevée tout en conservant la précision et la stabilité de cuisson propres à la gamme Anelar. Sa dalle de 0,75 x 2,50 m offre une surface totale de 11 m², répartie sur 3 étages et 2 bouches, garantissant une excellente ergonomie et un flux de travail optimisé. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une diffusion homogène de la chaleur sur chaque sole, garantissant une cuisson parfaitement régulière. Grâce à sa construction en matériaux haute masse thermique, il bénéficie d’une inertie thermique exceptionnelle, idéale pour les cuissons continues et les fortes cadences. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante et immédiate, indispensable pour obtenir un développement optimal, une croûte brillante et une coloration homogène. Le four est compatible avec les énergies gaz, gasoil, biocarburant et foyer, offrant une adaptabilité totale à tout type d’installation.

Pourquoi ce modèle se distingue

Sa configuration 26/22/22 cm lui confère une polyvalence avancée : un étage de 26 cm parfait pour les pains volumineux, pavés épais et productions nécessitant un fort développement, tandis que les deux niveaux de 22 cm conviennent aux baguettes tradition, pains spéciaux, pavés moyens et snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité thermique impeccable, assurant une parfaite constance de chauffe à tous les niveaux. Sa forte inertie thermique limite les relances du brûleur, ce qui améliore la consommation énergétique tout en maintenant une stabilité remarquable. La vapeur haute capacité permet une poussée immédiate, essentielle pour un volume optimal et une finition premium.

Avantages clés

• Surface de cuisson 11 m² : adaptée aux ateliers actifs et aux productions soutenues.
• Hauteurs différenciées 26/22/22 cm : flexibilité pour produits volumineux et cuissons standards.
• 2 bouches : ergonomie simplifiée et chargement confortable.
• Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène, stable et parfaitement reproductible.
• Inertie thermique élevée : idéale pour les cuissons continues.
• Vapeur haute capacité : poussée vapeur puissante, indispensable pour pains traditionnels et spéciaux.
• Consommation réduite : relances minimisées grâce à la masse thermique.
• Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le four à soles Anelar 3 étages 11 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers compactes mais exigeants. Sa configuration flexible permet de gérer simultanément différentes productions : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, produits gourmands, snacking boulanger et petites séries variées. Grâce à sa stabilité thermique exemplaire et sa vapeur performante, il garantit des résultats réguliers même lors de longues sessions de production.

Conclusion

Le four à soles Anelar 3 étages 11 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et configuration polyvalente 26/22/22 cm. Il constitue une solution idéale pour les ateliers cherchant à maximiser leur capacité de cuisson tout en maintenant une qualité artisanale irréprochable.

FAQ

Pourquoi l’étage de 26 cm est-il utile ?
Il est indispensable pour les pavés volumineux, pains très hydratés ou produits nécessitant un fort développement.

Les étages de 22 cm conviennent-ils aux productions courantes ?
Oui, ils sont parfaitement adaptés aux baguettes, pains spéciaux, pavés moyens et produits gourmands.

Le four peut-il fonctionner en production continue ?
Oui. Sa forte inertie thermique et son système annulaire garantissent une stabilité parfaite même lors des longues séries de cuisson.