Four à sole 10 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 10 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 10 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, les laboratoires de fabrication et les ateliers recherchant un volume supérieur tout en conservant une cuisson stable, reproductible et parfaitement homogène. Avec une dalle de 0,75 x 2,18 m, il offre une surface totale de 10 m², répartie sur 3 étages et 2 bouches, garantissant une organisation fluide, une bonne visibilité et un excellent rendement même en période de forte production. Sa technologie de chauffe repose sur des tubes annulaires Ø27x4 mm, offrant une diffusion uniforme et constante de la chaleur sur chaque sole. Grâce à sa structure en matériaux haute masse thermique, il bénéficie d’une inertie remarquable, idéale pour les cuissons continues, les relances minimales et la réduction de consommation énergétique. La vapeur haute capacité délivre une humidification puissante et immédiate, indispensable pour des pains volumineux, brillants et parfaitement colorés. Le four est compatible gaz, gasoil, biocarburant et foyer, garantissant une totale polyvalence d’installation.
Pourquoi ce modèle se distingue
Sa configuration 26/22/22 cm le rend particulièrement polyvalent : un étage haut de 26 cm pour les pains volumineux, les pavés épais et les produits nécessitant un grand développement, ainsi que deux étages de 22 cm destinés aux productions classiques telles que baguettes, pains spéciaux, petits pavés ou snacking. Les tubes annulaires Ø27x4 mm assurent une répétabilité parfaite : la chaleur est homogène d’un étage à l’autre, même lors de longues séries. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, permettant une consommation maîtrisée tout en préservant une stabilité de chauffe optimale. La vapeur haute capacité garantit quant à elle une poussée immédiate, indispensable pour un excellent développement et une finition premium.
Avantages clés
- Surface de cuisson 10 m² : capacité adaptée aux ateliers en montée de volume.
- Hauteurs différenciées 26/22/22 cm : flexibilité pour pains volumineux et productions standards.
- 2 bouches : ergonomie simplifiée et chargement confortable.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe parfaitement homogène et répétable.
- Inertie thermique élevée : stabilité idéale pour cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : essentielle pour baguettes et pains spéciaux.
- Consommation réduite : relances limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 10 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 26 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 24 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 10 m² est idéal pour les boulangeries artisanales, laboratoires et ateliers en croissance recherchant un four compact mais hautement performant. Ses trois niveaux permettent de gérer simultanément différentes productions : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés volumineux, produits gourmands et snacking boulanger. Grâce à sa vapeur puissante et à sa stabilité thermique, il garantit des résultats réguliers et un rendu professionnel même en production continue.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 10 m² se distingue par sa chauffe homogène, sa vapeur haute capacité, son inertie thermique remarquable et sa configuration polyvalente 26/22/22 cm. Il constitue une solution de choix pour les ateliers cherchant à concilier productivité, régularité et qualité artisanale dans un format compact.
FAQ
À quoi sert l’étage de 26 cm ?
À cuire des pains volumineux, pavés épais ou produits nécessitant un fort développement.
Les étages de 22 cm conviennent-ils aux productions courantes ?
Oui, ils sont parfaitement adaptés aux baguettes, pains spéciaux, pavés moyens et produits gourmands.
Le four est-il adapté à la production continue ?
Oui. Sa masse thermique élevée et son système annulaire garantissent une stabilité parfaite même en pleine activité.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
