Four à sole 10 m² – 3 étages
| Marque | RAMALHOS |
| Type d’énergie | gaz, gasoil, biocarburant, foyer |
| Surface de cuisson totale | 8–12 m² (production moyenne) |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Nombre de bouches (voies) | 2 bouches |
| Type de four | Four à soles |
Four à soles Anelar 3 étages 10 m² – chauffe uniforme, vapeur puissante et inertie thermique pour production continue
Présentation générale
Le four à soles Anelar 3 étages 10 m² est un four annulaire professionnel conçu pour les boulangeries artisanales, laboratoires de production et ateliers recherchant une montée en capacité tout en conservant une excellente stabilité thermique. Sa dalle de 0,75 x 2,18 m lui offre une surface totale de 10 m², répartie sur 3 étages et 2 bouches, garantissant un chargement fluide, une visibilité optimale et une performance constante. Les tubes annulaires Ø27x4 mm, cœur technologique de la gamme Anelar, assurent une diffusion homogène de la chaleur sur chaque sole, éliminant les zones froides et garantissant des résultats réguliers. Grâce à sa structure en matériaux haute masse thermique, le four dispose d’une inertie thermique très élevée, essentielle pour les cuissons continues et répétées. La vapeur haute capacité assure une humidification puissante, indispensable pour obtenir du volume, une croûte brillante et une coloration régulière. Ce modèle fonctionne au gaz, gasoil, biocarburant ou foyer, facilitant son intégration dans tout environnement professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec ses étages de 22 cm, ce four offre une polyvalence idéale pour la plupart des productions boulangères : baguettes tradition, pains spéciaux, pavés, viennoiseries gourmandes et snacking boulanger. Les tubes annulaires Ø27x4 mm garantissent une répétabilité thermique exemplaire, fournissant une chaleur stable, régulière et parfaitement reproductible fournées après fournées. Sa forte inertie thermique réduit les relances du brûleur, contribuant à une consommation énergétique plus maîtrisée tout en maintenant une stabilité parfaite, même en période de forte activité. La vapeur haute capacité assure une poussée dense et immédiate, indispensable pour les baguettes tradition et les pains spéciaux.
Avantages clés
- Surface de cuisson 10 m² : capacité idéale pour ateliers en développement et productions soutenues.
- Hauteurs uniformes 22/22/22 cm : polyvalence adaptée à tous les formats courants.
- 2 bouches : ergonomie simple et visibilité claire pour le chargement.
- Tubes annulaires Ø27x4 mm : chauffe homogène et parfaitement régulière.
- Inertie thermique élevée : stabilité parfaite pour cuissons continues.
- Vapeur haute capacité : humidification puissante pour un développement optimal.
- Consommation réduite : relances du brûleur limitées grâce à la masse thermique.
- Polyvalence énergétique : compatible gaz, gasoil, biocarburant ou foyer.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | Anelar – four à soles annulaire |
| Configuration | 3 étages – 2 bouches |
| Énergie | Gaz / gasoil / biocarburant / foyer |
| Surface de cuisson | 10 m² – 2 bouches |
| Dimensions de la dalle | 0,75 m × 2,18 m |
| Hauteur intérieure des étages | 22 / 22 / 22 cm |
| Hauteur des portes | 20 / 20 / 20 cm |
| Système de chauffe | Tubes annulaires Ø27x4 mm |
| Inertie thermique | Très élevée – structure haute masse |
| Vapeur | Vapeur haute capacité |
| Consommation | Réduite – relances limitées |
| Utilisation | Cuissons continues – production professionnelle |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 2,20 m × 3,73 m × 2,20 m |
Usages et applications
Le four à soles Anelar 3 étages 10 m² est parfaitement adapté pour les boulangeries artisanales, épiceries premium, laboratoires de fabrication et points chauds recherchant un four fiable, puissant et régulier. Ses trois étages uniformes permettent de gérer simultanément plusieurs types de cuissons : baguettes, pains spéciaux, pavés, produits gourmands et snacking boulangers. Sa régularité thermique et sa vapeur performante garantissent une qualité constante même en pleine activité.
Conclusion
Le four à soles Anelar 3 étages 10 m² combine chauffe homogène, vapeur puissante, inertie thermique élevée et structure professionnelle haute masse. Il représente une solution idéale pour les ateliers recherchant productivité, régularité et fiabilité dans un format compact mais très performant.
FAQ
Ce four est-il adapté aux productions continues ?
Oui. Sa forte inertie thermique et son système annulaire permettent d’enchaîner les cuissons en conservant une stabilité exemplaire.
Les étages de 22 cm suffisent-ils pour les pains volumineux ?
Oui pour la majorité des pains, mais les pavés très volumineux seront mieux adaptés à des modèles avec étage de 26 cm.
La vapeur haute capacité améliore-t-elle la qualité des produits ?
Oui. Elle assure une poussée immédiate, essentielle pour le volume, l’éclat et la coloration homogène des pains.
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
