Four a sole 10 bouches électrique d'occasion
| Marque | Bongard |
Four à sole électrique 10 bouches d’occasion Bongard Omega 602/5-123
Le four à sole électrique Bongard Omega 602/5-123 d’occasion est destiné aux boulangeries et laboratoires recherchant une capacité de cuisson élevée. Fabriqué en 2006, cet exemplaire comprend 5 étages indépendants, avec 2 portes par niveau, soit un total de 10 bouches. Sa surface de cuisson d’environ 7,5 m² permet d’organiser des fournées importantes tout en conservant une emprise au sol maîtrisée.
Pourquoi ce four Bongard se distingue
Chaque étage dispose de commandes permettant d’adapter séparément la chaleur de sole et de voûte. Cette conception facilite la cuisson simultanée de produits nécessitant des réglages différents. Les soles en matériau réfractaire accumulent la chaleur et la diffusent progressivement sous les produits, favorisant une cuisson régulière des pains, baguettes et viennoiseries.
Avec ses 5 niveaux superposés, le Bongard Omega offre une capacité importante sans nécessiter l’installation de plusieurs fours distincts. Sa construction robuste, son isolation renforcée et sa façade en inox répondent aux contraintes d’un usage professionnel intensif.
Avantages clés
- 10 bouches de cuisson réparties sur 5 étages
- Surface totale de cuisson d’environ 7,5 m²
- Réglage indépendant de la sole et de la voûte
- Étages indépendants pour diversifier les productions
- Soles réfractaires favorisant une chaleur régulière
- Température maximale d’utilisation de 300 °C
- Façade et hotte en inox adaptées au fournil
- Construction robuste pour une production soutenue
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Bongard |
| Modèle constructeur | Omega 602/5-123 |
| Numéro de série | 11086922 |
| Année | 2006 |
| Énergie | Électricité |
| Configuration | 5 étages et 10 bouches |
| Nombre de portes par étage | 2 |
| Largeur nominale d’une porte | 600 mm |
| Dimensions utiles indicatives par étage | Environ 1200 x 1230 mm |
| Surface totale de cuisson | Environ 7,5 m² |
| Hauteur utile des chambres standards | 185 mm |
| Hauteur utile de la chambre supérieure | 235 mm |
| Température maximale | 300 °C |
| Montée moyenne en température | 3 à 3,5 °C par minute |
| Tension | 400 V triphasé |
| Intensité | 48 A |
| Fréquence inscrite sur la plaque | 52 Hz à vérifier |
| Puissance électrique de raccordement | 32,50 kW |
| Débit calorifique | 72,5 kW |
| Poids | 1410 kg |
| Dimensions extérieures indicatives | 1840 x 2200 x 2200 mm |
| Emprise au sol indicative | Environ 4 m² |
| Conformité | Marquage CE |
Conception et fonctionnement
Les chambres sont équipées de soles réfractaires conçues pour stocker la chaleur et la restituer de manière progressive. Les résistances électriques assurent le chauffage de la sole et de la voûte, avec des réglages permettant d’ajuster la coloration du dessous et du dessus des produits.
La gamme Omega bénéficie également d’une isolation par panneaux croisés de laine de roche, de vitres trempées limitant les pertes thermiques et d’une façade en inox facilitant l’entretien quotidien. Selon l’équipement installé, chaque étage peut disposer de son propre système de production de vapeur.
Usages et applications
Ce four à sole professionnel convient à une boulangerie artisanale, un atelier de production ou un laboratoire réalisant des volumes importants. Il peut être utilisé pour la cuisson des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries, produits feuilletés et autres préparations nécessitant une cuisson directe sur sole.
Les 5 étages indépendants permettent de répartir les productions et d’utiliser plusieurs réglages de cuisson simultanément, selon les besoins du fournil.
Bon à savoir avant de choisir
La plaque signalétique indique une fréquence de 52 Hz, valeur inhabituelle pour une installation française. Cette information devra être contrôlée sur le schéma électrique ou par un technicien avant le raccordement. Il est également recommandé de vérifier l’état des résistances, des sondes, des commandes électroniques, des portes, des soles et des éventuels générateurs de vapeur.
La présence d’un élévateur ou d’un enfourneur ne peut pas être confirmée à partir des photographies disponibles. Les dimensions exactes, les accès au local, la puissance électrique disponible et les dispositifs d’extraction devront être validés avant le transport et l’installation.
Conclusion
Le Bongard Omega 602/5-123 représente une solution de cuisson à forte capacité pour les professionnels ayant besoin de 10 bouches et de 7,5 m² de surface utile. Ses soles réfractaires, ses réglages indépendants et ses 5 niveaux en font un équipement polyvalent pour organiser plusieurs productions dans un même four.
FAQ Four à sole électrique 10 bouches d’occasion Bongard Omega 602/5-123
Combien de niveaux possède ce four Bongard ?Ce modèle comporte 5 étages de cuisson, avec 2 portes par niveau, soit 10 bouches au total.
Quelle est sa surface totale de cuisson ?
La configuration Omega 602/5-123 offre une surface totale de cuisson d’environ 7,5 m².
Ce four fonctionne-t-il au gaz ou à l’électricité ?
Il s’agit d’un four entièrement électrique alimenté en 400 V triphasé. Sa puissance de raccordement indiquée sur la plaque est de 32,50 kW.
Peut-on régler chaque étage séparément ?
Oui, les étages disposent de commandes permettant d’adapter la cuisson et de régler séparément la chaleur de sole et de voûte.
Quels contrôles prévoir avant l’installation ?
Il faut notamment contrôler la fréquence électrique, les résistances, les sondes, les soles, les portes, la vapeur, l’extraction et la puissance disponible dans le local.
Bongard est un leader mondial dans la conception d’équipements professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Depuis 1922, la marque a su s'imposer avec des solutions complètes et de haute qualité, allant des pétrins aux fours, en passant par la fermentation et la conservation. Présente dans plus de 140 pays, Bongard est un partenaire de choix pour les artisans et les professionnels du secteur CHR, offrant des équipements fiables et un service après-vente dédié, disponible 24/7.
Des Innovations qui Optimisent la Production
Les technologies de Bongard, telles que le système PANEOTRAD®, permettent d'optimiser la production en garantissant une production homogène et une réduction des coûts. Ces solutions innovantes assurent une efficacité quotidienne, tout en améliorant la consistance des produits finis, pour un gain de temps et une régularité accrue.
Durabilité et Performance Énergétique
Engagée pour un avenir plus durable, Bongard propose des équipements écoénergétiques qui permettent de réduire l'empreinte écologique tout en maximisant les performances. Avec la gamme EcoLine, la marque allie innovation, efficacité énergétique et respect de l’environnement, contribuant ainsi à un modèle de production durable.
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