Four à sole 1 chambre profonde – 0,69 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-M 65.105 à chambre profonde
Le Moretti Forni iD-M 65.105 est un four à sole électrique professionnel à une chambre, pensé pour les établissements qui recherchent une surface de cuisson allongée et une régulation précise de la chaleur. Sa chambre intérieure de 66 x 105 x 14 cm développe une surface utile calculée d’environ 0,693 m². Sa construction en acier inoxydable, sa sole réfractaire et sa commande électronique en font une solution adaptée aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires de boulangerie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format profond de la chambre facilite l’organisation des produits sur la sole tout en conservant une largeur extérieure contenue. La commande électronique permet de régler séparément la puissance de la voûte et celle de la sole. L’opérateur peut ainsi ajuster la chaleur supérieure et inférieure en fonction du produit travaillé et du résultat de cuisson recherché. La pierre réfractaire à traitement spécifique contribue à répartir la chaleur sur la surface de cuisson, tandis que l’éclairage intérieur protégé permet de suivre les préparations sans ouvrir inutilement la porte.
Avantages clés
- Chambre profonde de 66 x 105 cm
- Surface utile calculée d’environ 0,693 m²
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour suivre les cycles de cuisson
- Sole réfractaire favorisant une diffusion régulière de la chaleur
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur placé dans un compartiment protégé
- Porte avec mécanisme d’ouverture et de fermeture fluide
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à sole réfractaire |
| Modèle | iD-M 65.105 |
| Code constructeur | 0K010870 |
| Nombre de chambres | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions extérieures | 93 x 140 x 37 cm |
| Dimensions intérieures | 66 x 105 x 14 cm |
| Surface utile calculée | Environ 0,693 m² |
| Puissance maximale | 7,7 kW |
| Poids | 124 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-M 65.105 est destiné à la cuisson professionnelle des pizzas, focaccias et produits de boulangerie présentés par le constructeur. Sa chambre allongée permet d’organiser la production sur une sole de 105 cm de profondeur. La cuisson statique et le réglage séparé de la voûte et de la sole offrent une gestion adaptée aux préparations qui nécessitent de maîtriser indépendamment la coloration supérieure et la cuisson de la base.
Bon à savoir avant de choisir
Le four fonctionne en standard avec une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une configuration en 230 V triphasé est disponible sur demande. Le modèle peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec trois kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également proposée. Aucun système de buée ou d’injection de vapeur n’est indiqué dans la documentation fournie.
Conclusion
Grâce à sa chambre profonde de 0,693 m², sa sole réfractaire et sa régulation électronique indépendante, le iD-M 65.105 répond aux besoins des professionnels recherchant un four à sole électrique modulable et simple à intégrer. Ses différents supports, son capot et sa cellule de fermentation permettent d’adapter la configuration à l’organisation du poste de production.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson du iD-M 65.105 ?
Sa chambre de 66 x 105 cm représente une surface utile calculée d’environ 0,693 m².
Le four dispose-t-il de plusieurs chambres ?
Non. Le iD-M 65.105 possède une seule chambre. Le modèle iD-D 65.105 correspond à la version équipée de deux chambres.
Peut-on régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster indépendamment la puissance de chauffe supérieure et inférieure.
Le iD-M 65.105 fonctionne-t-il en monophasé ?
La documentation indique une alimentation standard en 400 V 3N et une configuration en 230 V triphasé sur demande. Aucune version monophasée n’est mentionnée pour ce format.
Quels équipements peuvent compléter ce four ?
Il peut être associé à un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou un système motorisé d’aspiration des vapeurs.
