Four à sole 1 chambre large – 0,69 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-M 105.65 à large chambre
Le Moretti Forni iD-M 105.65 est un four à sole électrique professionnel à une chambre, conçu pour les établissements qui recherchent une surface de cuisson large tout en limitant la profondeur d’installation. Sa chambre intérieure de 105 x 66 x 14 cm représente une surface utile calculée d’environ 0,693 m². Sa sole réfractaire, sa construction en acier inoxydable et sa commande électronique permettent de travailler les pizzas, focaccias et produits de boulangerie avec une gestion précise de la chaleur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format transversal de la chambre offre une largeur de cuisson de 105 cm pour une profondeur intérieure de 66 cm. Cette configuration facilite la disposition et la surveillance des produits sur la sole. La commande électronique permet de régler séparément la puissance de la voûte et celle de la sole, afin d’adapter la chaleur supérieure et inférieure au résultat recherché. La pierre réfractaire à traitement spécifique contribue à répartir la chaleur, tandis que l’éclairage intérieur protégé améliore la visibilité pendant la cuisson.
Avantages clés
- Chambre large de 105 x 66 cm
- Surface utile calculée d’environ 0,693 m²
- Réglage indépendant de la voûte et de la sole
- Commande électronique avec affichage de la température
- Minuterie intégrée pour contrôler les cycles
- Sole réfractaire favorisant une cuisson régulière
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur en compartiment protégé
- Porte avec ouverture et fermeture fluides
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à sole réfractaire |
| Modèle | iD-M 105.65 |
| Code constructeur | 0K010890 |
| Nombre de chambres | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions extérieures | 132 x 100 x 37 cm |
| Dimensions intérieures | 105 x 66 x 14 cm |
| Surface utile calculée | Environ 0,693 m² |
| Puissance maximale | 8,2 kW |
| Poids | 127 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-M 105.65 convient aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires recherchant un four à sole réfractaire doté d’une chambre large. Les applications présentées par le constructeur comprennent notamment la pizza, la focaccia et différents produits de boulangerie. La cuisson statique et le réglage séparé de la voûte et de la sole permettent d’adapter la coloration supérieure et la cuisson de la base selon les préparations.
Bon à savoir avant de choisir
Le modèle fonctionne en standard avec une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une configuration en 230 V triphasé est disponible sur demande. Le four peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec six kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également proposée. Aucun système de buée ou d’injection de vapeur n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Grâce à sa chambre large de 0,693 m², sa sole réfractaire et sa régulation électronique indépendante, le iD-M 105.65 offre une configuration adaptée aux professionnels qui privilégient l’accessibilité de la surface de cuisson. Ses différents supports, son capot et sa cellule de fermentation permettent de composer un poste de travail cohérent avec l’organisation du laboratoire.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson du iD-M 105.65 ?
Sa chambre de 105 x 66 cm représente une surface utile calculée d’environ 0,693 m².
Quelle différence existe-t-il entre les formats 105.65 et 65.105 ?
Le iD-M 105.65 possède une chambre large de 105 x 66 cm, tandis que le format 65.105 dispose d’une chambre plus profonde de 66 x 105 cm.
La voûte et la sole sont-elles réglables indépendamment ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster séparément leur puissance en fonction de la cuisson recherchée.
Ce modèle est-il disponible en monophasé ?
La documentation indique une alimentation standard en 400 V 3N et une version en 230 V triphasé sur demande. Aucune version monophasée n’est mentionnée.
Quels équipements sont compatibles avec ce four ?
Il peut être associé à un capot, plusieurs supports, un support sur roulettes avec glissières, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
