Four à sole 1 chambre carrée – 1,10 m²
| Marque | Moretti Forni |
Four à sole électrique iD-M 105.105 à grande surface de cuisson
Le Moretti Forni iD-M 105.105 est un four à sole électrique professionnel à une chambre, conçu pour les établissements recherchant une surface de cuisson généreuse dans une configuration modulaire. Sa chambre carrée de 105 x 105 x 14 cm offre une surface utile calculée d’environ 1,103 m². La sole réfractaire, la construction en acier inoxydable et la commande électronique permettent de travailler avec précision les pizzas, focaccias et produits de boulangerie présentés par le constructeur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le format carré de la chambre facilite la répartition des préparations sur toute la surface de cuisson. La puissance de la voûte et celle de la sole peuvent être réglées séparément en pourcentage, afin d’adapter la chaleur supérieure et inférieure au produit travaillé. Cette gestion indépendante aide à maîtriser la cuisson de la base comme la coloration du dessus. La pierre réfractaire à traitement spécifique participe à une diffusion homogène de la chaleur, tandis que l’éclairage intérieur protégé améliore la visibilité pendant le cycle de cuisson.
Avantages clés
- Grande chambre carrée de 105 x 105 cm
- Surface utile calculée d’environ 1,103 m²
- Réglage électronique indépendant de la voûte et de la sole
- Affichage de la température et minuterie intégrée
- Sole réfractaire adaptée à la cuisson directe
- Construction intérieure et extérieure en acier inoxydable
- Éclairage intérieur placé dans un compartiment protégé
- Porte avec mécanisme d’ouverture et de fermeture fluide
- Configuration compatible avec plusieurs équipements modulaires
Caractéristiques techniques détaillées
| Type d’équipement | Four électrique statique à sole réfractaire |
| Modèle | iD-M 105.105 |
| Code constructeur | 0K010910 |
| Nombre de chambres | 1 chambre de cuisson |
| Dimensions extérieures | 132 x 140 x 37 cm |
| Dimensions intérieures | 105 x 105 x 14 cm |
| Surface utile calculée | Environ 1,103 m² |
| Puissance maximale | 11,6 kW |
| Poids | 166 kg |
| Alimentation standard | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Alimentation sur demande | 230 V triphasé, 50/60 Hz |
| Commande | Électronique |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Construction | Structure intérieure et extérieure en acier inoxydable |
| Éclairage | Éclairage intérieur en compartiment protégé |
| Conformité visible | Marquage CE |
Usages et applications
Le iD-M 105.105 s’adresse aux pizzerias, restaurants, snacks et laboratoires de production ayant besoin d’une large surface de cuisson sur un seul niveau. Les applications illustrées par le constructeur comprennent les pizzas, les focaccias et différents produits de boulangerie. La chambre carrée permet d’organiser les préparations sur une sole de plus d’un mètre de côté, tout en conservant une cuisson statique et une gestion distincte de la chaleur de voûte et de sole.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle fonctionne en standard avec une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. Une configuration en 230 V triphasé est disponible sur demande, mais aucune version monophasée n’est indiquée. Le four peut être complété par un capot, un support ouvert de 60, 70 ou 90 cm, un support de 100 cm sur roulettes avec six kits de glissières ou une cellule de fermentation de 100 cm sur roulettes. Une canalisation de capot avec moteur d’aspiration des vapeurs est également proposée. Aucun système de buée n’est mentionné dans la documentation fournie.
Conclusion
Avec sa surface utile d’environ 1,103 m², sa sole réfractaire et sa régulation électronique indépendante, le iD-M 105.105 convient aux professionnels qui souhaitent disposer d’une grande chambre de cuisson sur un seul niveau. Sa conception modulaire permet d’adapter l’installation avec un support, un capot ou une cellule de fermentation selon l’organisation du laboratoire.
FAQ
Quelle est la surface de cuisson du iD-M 105.105 ?
Sa chambre de 105 x 105 cm offre une surface utile calculée d’environ 1,103 m².
Le iD-M 105.105 possède-t-il une ou deux chambres ?
Ce modèle dispose d’une seule chambre. La version iD-D 105.105 correspond au modèle à deux chambres superposées.
Peut-on régler séparément la voûte et la sole ?
Oui. La commande électronique permet d’ajuster indépendamment leur puissance en pourcentage.
Ce four peut-il fonctionner en 230 V monophasé ?
Non selon les données disponibles. La documentation indique une alimentation standard en 400 V 3N et une version en 230 V triphasé sur demande.
Quels accessoires sont disponibles pour ce modèle ?
Il peut être complété par un capot, différents supports, un support avec glissières et roulettes, une cellule de fermentation ou une aspiration motorisée des vapeurs.
