Four à soles 9,95 m² 2 bouches 5 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-520 – 9,95 m² sur 5 étages pour optimiser l’espace du fournil
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-520 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné pensé pour les professionnels qui veulent gagner en surface de cuisson sans augmenter la largeur ni la profondeur d’implantation. Cette version KAPPA propose 5 étages, 2 bouches de 62 cm et une surface de cuisson de 9,95 m². Elle s’adresse aux boulangeries, fournils et laboratoires CHR qui souhaitent organiser plusieurs fournées sur une hauteur de cuisson plus importante, tout en conservant une façade compacte.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-520 se démarque par sa configuration verticale. À dimensions de chambre identiques à certains modèles plus petits, il ajoute un cinquième étage pour offrir davantage de surface utile. Son système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé à un foyer et à des conduits de fumée maçonnés, accompagne une diffusion régulière de la chaleur. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique participent à la stabilité de cuisson recherchée pour le pain, les pains spéciaux, la pâtisserie et les produits de four.
Avantages clés
- 5 étages de cuisson pour augmenter la capacité sans élargir la façade du four.
- 9,95 m² de surface utile avec une chambre de 124 x 160 cm.
- Foyer et conduits de fumée maçonnés pour soutenir l’inertie thermique.
- Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm pour favoriser une cuisson homogène.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes ou panneau électromécanique selon la configuration choisie.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-520 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 5 étages |
| Portes | 2 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 9,95 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 160 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 296 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 65 000 kcal/h - 75 kW - 260 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 2 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F10 / Baltur BTL10 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS10 / Baltur BTG11 |
| Pellet | Y70 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-520 convient aux professionnels qui veulent produire sur plusieurs niveaux, avec une surface proche de 10 m² et une implantation extérieure de 180 x 296 cm. Il peut être utilisé en boulangerie artisanale, en fournil de production ou en laboratoire CHR pour cuire pains courants, pains spéciaux, viennoiseries et produits cuits sur sole avec une chaleur régulière et une buée adaptée.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est particulièrement intéressant lorsque l’espace au sol est un critère important. Il permet de gagner en capacité grâce au cinquième étage, sans passer à une façade plus large ni à une chambre plus profonde. Avant de valider le projet, il faut contrôler l’énergie disponible, la hauteur de travail souhaitée, l’organisation du chargement et l’éventuelle intégration avec un élévateur ou un système d’enfournement.
Conclusion
Le LFK-520 est un four à tubes annulaires professionnel qui valorise l’espace disponible en hauteur. Avec ses 5 étages, son foyer maçonné, ses tubes vapeur annulaires et ses soles réfractaires, il répond aux besoins des fournils qui recherchent une cuisson stable, une surface utile généreuse et une implantation maîtrisée.
FAQ LFK-520
Pourquoi choisir le LFK-520 plutôt qu’un modèle 4 étages de même profondeur ?Le LFK-520 ajoute un cinquième étage, ce qui permet d’atteindre 9,95 m² de surface de cuisson avec une chambre de 124 x 160 cm.
Le LFK-520 est-il adapté quand l’espace au sol est limité ?
Oui, ce modèle permet d’augmenter la surface utile en hauteur, tout en conservant des dimensions extérieures de 180 x 296 cm.
Quel est l’intérêt des appareils à buée indépendants sur ce four ?
Ils permettent d’apporter de la vapeur sous les chambres, un point important pour accompagner la cuisson du pain et des produits de boulangerie sur sole.
Le LFK-520 peut-il être prévu en version pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y70 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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