Four à tubes annulaires 7,95 m² 4 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-420 – 7,95 m² sur 4 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-420 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, pensé pour les boulangers qui veulent augmenter leur surface de cuisson sans élargir inutilement l’implantation du four. Avec ses 4 étages, ses 2 portes de 62 cm et sa surface de cuisson de 7,95 m², il offre une configuration intéressante pour organiser plusieurs fournées de pain dans un format extérieur maîtrisé.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-420 associe une structure massive en ciment, un foyer et des conduits de fumée maçonnés, ainsi qu’un système de tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm. Cette conception favorise une diffusion régulière de la chaleur et une bonne inertie thermique, deux points essentiels pour obtenir une cuisson stable sur plusieurs étages. Son format 4 étages permet de mieux répartir les cuissons, notamment lorsque le fournil doit gérer différents pains ou plusieurs rythmes de production.
Avantages clés
- 7,95 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages, pour gagner en capacité dans une largeur contenue.
- Cuisson régulière grâce aux tubes vapeur annulaires et à la masse thermique de la structure maçonnée.
- Four traditionnel à tubes annulaires recommandé pour la cuisson de tous types de pains.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
- Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique, ou tableau électromécanique en alternative.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-420 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 2/62 |
| Surface de cuisson | 7,95 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 160 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 302 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 65 000 kcal/h – 75 kW – 260 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Brûleur pellet compatible | Y70 |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-420 convient aux boulangeries, fournils et ateliers de panification qui souhaitent travailler avec un four à tubes annulaires professionnel offrant davantage de niveaux de cuisson. Sa configuration en 4 étages aide à organiser les fournées par type de pain, par temps de cuisson ou par priorité de production. Il peut ainsi accompagner un rythme de travail régulier, tout en conservant les qualités d’un four maçonné à sole réfractaire.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle reprend les dimensions de chambre 124 x 160 cm avec une hauteur utile d’entrée correspondant à la hauteur de chambre moins 3 cm. Avant l’achat, il faut vérifier l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’organisation du chargement. Le choix entre gaz, fioul, combustibles solides, biocombustible ou granulés doit être cohérent avec l’installation existante et le mode de production souhaité.
Conclusion
Le LF-420 est un four vapeur à tubes annulaires de 7,95 m² qui mise sur une configuration 4 étages pour offrir plus de souplesse de cuisson dans un format compact de la gamme. Sa structure maçonnée, sa vapeur indépendante, ses soles réfractaires et sa polyvalence énergétique en font une solution pertinente pour les professionnels qui recherchent une cuisson du pain stable, régulière et adaptée à un fournil exigeant.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-420
Quel est l’intérêt du LF-420 par rapport à un modèle 3 étages ?Le LF-420 dispose de 4 étages et offre 7,95 m² de surface de cuisson. Cette configuration permet de répartir davantage les fournées, tout en gardant des dimensions extérieures de 180 x 302 cm.
Le LF-420 convient-il à la cuisson de différents types de pains ?
Oui. La gamme LF est recommandée pour la cuisson de tous types de pains. Les soles réfractaires, la vapeur et l’inertie thermique soutiennent une cuisson régulière sur plusieurs chambres.
Quelles énergies peut utiliser ce four ?
Le LF-420 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il est aussi équipé d’un foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Le LF-420 nécessite-t-il une vérification d’installation avant achat ?
Oui. Il est important de vérifier l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’emplacement prévu pour le four avant de valider ce type d’équipement professionnel.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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