Four à tubes annulaires 9,80 m² 4 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-421 – 9,80 m² pour fournil exigeant
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-421 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui veulent gagner en capacité de cuisson sans changer de largeur de façade par rapport au LF-420. Avec ses 4 étages, ses 2 portes de 62 cm et sa surface de cuisson de 9,80 m², il offre un équilibre intéressant entre volume de production, régularité de cuisson et implantation maîtrisée dans le fournil.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-421 reprend l’ADN du four traditionnel à tubes annulaires : une structure massive en ciment, un foyer et des conduits de fumée maçonnés, des soles en ciment réfractaire et une chaleur portée par des tubes vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm. Sa chambre de 124 x 197 cm permet d’augmenter la profondeur utile par rapport au LF-420, tout en conservant une configuration à 2 portes. C’est un format pertinent pour les professionnels qui veulent cuire plus de pain sur 4 niveaux, avec une chaleur stable et une bonne gestion de la vapeur.
Avantages clés
- 9,80 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages pour accompagner une production régulière.
- Chambres de 124 x 197 cm, offrant plus de profondeur que le LF-420 dans la même largeur extérieure.
- Structure maçonnée à forte inertie, adaptée à la cuisson homogène de tous types de pains.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
- Tableau digital 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique en alternative.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-421 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 2/62 |
| Surface de cuisson | 9,80 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 197 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 339 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 80 000 kcal/h – 93 kW – 320 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Brûleur pellet compatible | Y70 |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-421 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui souhaitent produire avec un four à tubes annulaires professionnel plus capacitaire qu’un modèle 7,95 m². Sa configuration en 4 étages aide à organiser les cuissons par type de pain, par rythme de production ou par priorité de sortie. Les soles réfractaires et la buée indépendante accompagnent le développement du pain, tandis que la structure maçonnée favorise une cuisson stable sur la durée.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-421 demande une attention particulière à la profondeur disponible dans le fournil, avec des dimensions extérieures de 180 x 339 cm. Avant validation, il est recommandé de vérifier l’accès au local, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et la méthode de chargement. La hauteur utile d’entrée correspond à la hauteur de chambre moins 3 cm, et des hauteurs spéciales de chambres peuvent être prévues sur demande.
Conclusion
Le LF-421 est un four vapeur à tubes annulaires de 9,80 m² qui apporte une capacité confortable dans une configuration 4 étages à 2 portes. Il s’adresse aux professionnels qui recherchent un four maçonné fiable, capable de soutenir une cuisson régulière du pain, avec vapeur indépendante, sole réfractaire et choix d’énergie adapté au projet d’installation.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-421
Pourquoi choisir le LF-421 plutôt que le LF-420 ?Le LF-421 offre une surface de cuisson supérieure, avec 9,80 m² contre 7,95 m² pour le LF-420. Il conserve 4 étages et 2 portes, mais avec une chambre plus profonde de 124 x 197 cm.
Le LF-421 est-il adapté à une production régulière de pain ?
Oui. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur annulaires, ses soles réfractaires et ses 4 étages sont pensés pour accompagner des fournées régulières de différents types de pains.
Quelle énergie prévoir pour ce four ?
Le LF-421 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose également d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Quels points vérifier avant l’achat du LF-421 ?
Il faut contrôler les dimensions disponibles, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’organisation du chargement avant d’intégrer ce four dans un projet professionnel.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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