Four à tubes annulaires 12 m² 4 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-422 – 12 m² sur 4 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-422 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui souhaitent une capacité de cuisson élevée dans une façade à 2 portes. Avec ses 4 étages, ses 2 portes de 62 cm et sa surface de cuisson de 12,00 m², ce modèle permet d’augmenter le volume de production tout en conservant une largeur extérieure de 180 cm, intéressante lorsque l’espace en façade doit rester maîtrisé.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-422 mise sur la profondeur de chambre pour offrir plus de surface sans élargir le four. Ses chambres de 124 x 241 cm permettent de travailler davantage de produits sur chaque niveau, avec la stabilité d’un four traditionnel à tubes annulaires. La structure massive en ciment, le foyer maçonné, les conduits de fumée en briques réfractaires et les tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm contribuent à une cuisson régulière, adaptée aux fournées de pains qui demandent de l’inertie et une chaleur bien répartie.
Avantages clés
- 12,00 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages, pour accompagner une production soutenue.
- Largeur extérieure de 180 cm, pratique pour gagner en capacité sans passer sur une façade plus large.
- Chambres profondes de 124 x 241 cm, adaptées aux fournées plus importantes.
- Structure maçonnée avec soles en ciment réfractaire et renfort métallique.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-422 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 2/62 |
| Surface de cuisson | 12,00 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 241 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 383 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 90 000 kcal/h – 104 kW – 360 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-422 convient aux fournils qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie avec une surface de cuisson importante, mais sans élargir la façade de travail. Sa configuration en 4 étages permet de répartir les cuissons sur plusieurs niveaux, ce qui peut aider à organiser la production par type de pain, par ordre de sortie ou par besoin de cuisson. La vapeur indépendante et les soles réfractaires accompagnent le développement du pain, tandis que la masse thermique favorise une cuisson stable sur la durée.
Bon à savoir avant de choisir
Le principal point à anticiper sur le LF-422 est la profondeur disponible dans le fournil. Avec des dimensions extérieures de 180 x 383 cm, il demande une implantation bien préparée, notamment pour l’accès, l’évacuation des fumées, le choix de l’énergie et l’espace de chargement. Ce modèle peut être pertinent lorsqu’un professionnel souhaite atteindre 12,00 m² de cuisson tout en conservant une façade à 2 portes.
Conclusion
Le LF-422 est un four vapeur à tubes annulaires de 12,00 m² qui s’adresse aux boulangeries recherchant une forte capacité dans une largeur contenue. Sa structure maçonnée, ses chambres profondes, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution adaptée aux fournils qui veulent produire régulièrement du pain avec une cuisson homogène et une organisation claire sur 4 étages.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-422
Pourquoi choisir le LF-422 plutôt qu’un modèle 4 étages plus compact ?Le LF-422 offre 12,00 m² de surface de cuisson grâce à ses chambres de 124 x 241 cm. Il permet donc de gagner en capacité tout en conservant une largeur extérieure de 180 cm.
Le LF-422 est-il adapté si le fournil manque de largeur ?
Oui, sa façade reste contenue à 180 cm. En revanche, il faut prévoir une profondeur extérieure de 383 cm et vérifier l’implantation avant achat.
Ce four permet-il une cuisson régulière sur 4 niveaux ?
Oui. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur annulaires, ses soles réfractaires et ses appareils à buée indépendants sont conçus pour favoriser une cuisson stable sur les différents étages.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-422 ?
Le LF-422 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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