Four à soles 7,95 m² 2 bouches 4 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-420 – 7,95 m² pour une cuisson boulangère régulière
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-420 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné de la gamme KAPPA, conçu pour les professionnels qui recherchent une cuisson stable sur plusieurs niveaux. Avec ses 4 étages, ses 2 bouches de 62 cm et sa surface de cuisson de 7,95 m², il permet d’augmenter la capacité de production tout en conservant une largeur de chambre maîtrisée. C’est une configuration intéressante pour les fournils qui veulent cuire pain, pâtisserie et produits de four avec une bonne régularité.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-420 se démarque par son équilibre entre surface utile et compacité. Sa chambre de 124 x 160 cm, répartie sur 4 étages, offre une capacité supérieure aux versions 3 étages de même largeur, sans modifier la profondeur de chambre. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer maçonné et aux conduits de fumée en briques réfractaires, favorise une diffusion homogène de la chaleur. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent la cuisson progressive attendue en boulangerie professionnelle.
Avantages clés
- Configuration 4 étages pour augmenter la surface de cuisson sans élargir le four.
- 7,95 m² de surface utile adaptés aux productions régulières de pains et produits de four.
- Foyer et conduits maçonnés pour soutenir l’inertie thermique pendant les fournées.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres pour accompagner la cuisson boulangère.
- Portes en verre trempé avec options d’ouverture selon l’organisation du fournil.
- Commande digitale 99 programmes ou panneau électromécanique selon configuration retenue.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-420 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 2 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 7,95 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 160 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 296 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 60 000 kcal/h - 70 kW - 240 000 Btu/h |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-420 convient aux boulangeries, laboratoires de pâtisserie et ateliers CHR qui souhaitent gagner en capacité de cuisson sans passer à une configuration plus large. Ses 4 étages permettent de mieux organiser les fournées, notamment lorsque plusieurs productions doivent s’enchaîner dans la journée : pains courants, pains spéciaux, viennoiseries ou autres produits cuits sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est pertinent si l’objectif est d’obtenir plus de surface qu’un four 3 étages tout en conservant 2 portes et une chambre de 160 cm de profondeur. Avant installation, il faut vérifier l’espace disponible pour les dimensions extérieures de 180 x 296 cm, l’énergie prévue sur site et le mode de chargement souhaité. Les options de portes peuvent être utiles si le four est intégré dans une organisation avec élévateur ou enfournement assisté.
Conclusion
Le LFK-420 est une solution cohérente pour les professionnels qui veulent combiner capacité, régularité et encombrement maîtrisé. Grâce à ses 4 étages, son foyer maçonné, ses tubes vapeur annulaires et ses soles réfractaires, il accompagne les productions boulangères qui demandent une chaleur stable, une buée adaptée et une cuisson homogène.
FAQ LFK-420
Pourquoi choisir le LFK-420 plutôt qu’un modèle 3 étages ?Le LFK-420 offre 4 étages et 7,95 m² de surface de cuisson. Il permet donc d’augmenter la capacité utile tout en conservant 2 bouches de 62 cm et une chambre de 124 x 160 cm.
Le LFK-420 est-il adapté à un fournil qui manque de largeur disponible ?
Oui, sa configuration à 2 portes permet de rester sur une largeur de chambre maîtrisée, tout en gagnant en capacité grâce au quatrième étage.
Quel est l’intérêt des tubes vapeur annulaires sur ce modèle ?
Les tubes vapeur annulaires Ø 27 mm contribuent à une diffusion régulière de la chaleur dans les chambres, ce qui aide à obtenir une cuisson homogène sur les différents étages.
Le LFK-420 peut-il être prévu avec un fonctionnement autre que gaz ou fioul ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Des configurations avec combustibles solides, biocombustible ou pellets sont possibles sur demande.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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