Four à soles 9,95 m² 2 bouches 4 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-421 – 9,95 m² pour gagner en cadence sans élargir la façade
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-421 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné conçu pour les fournils qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une configuration lisible au quotidien. Cette version de la gamme KAPPA combine 4 étages, 2 bouches de 62 cm et une surface de cuisson de 9,95 m². Sa chambre de 200 cm de profondeur apporte une surface utile confortable pour travailler pains, pains spéciaux, pâtisseries et produits de four avec une cuisson régulière sur sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-421 est intéressant lorsque l’on souhaite plus de capacité qu’un modèle 4 étages en profondeur 160 cm, sans passer sur une façade plus large. Son système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé à un foyer et à des conduits de fumée maçonnés, favorise une diffusion homogène de la chaleur. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique apportent une restitution progressive, utile pour conserver une cuisson régulière lors des fournées successives.
Avantages clés
- 9,95 m² de surface de cuisson pour accompagner une production boulangère soutenue.
- Configuration 4 étages et 2 portes, pratique pour gagner en capacité sans multiplier les accès frontaux.
- Chambre de 124 x 200 cm, adaptée aux fournils qui peuvent exploiter davantage de profondeur.
- Foyer et conduits de fumée maçonnés pour soutenir l’inertie thermique du four.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec évacuation de la vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique, ou panneau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-421 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 2 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 9,95 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 200 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 336 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 65 000 kcal/h - 75 kW - 260 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F10 / Baltur BTL10 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS10 / Baltur BTG11 |
| Pellet | Y70 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-421 s’adresse aux boulangeries, fournils de production et laboratoires CHR qui veulent travailler avec une surface proche de 10 m² sans élargir l’implantation frontale. Il convient aux productions de pain courant, pains spéciaux, viennoiseries et produits cuits sur sole, avec l’avantage d’une chambre plus profonde pour organiser les fournées sur 4 niveaux.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est à privilégier si vous disposez de la profondeur nécessaire dans le fournil et que vous souhaitez augmenter la capacité sans ajouter de troisième porte. Ses dimensions extérieures de 180 x 336 cm doivent être vérifiées avant installation, tout comme l’énergie disponible sur site et le mode de chargement envisagé. Les options de portes peuvent aussi être importantes si le four est associé à un élévateur ou à un système d’enfournement.
Conclusion
Le LFK-421 offre un bon équilibre entre capacité, profondeur de chambre et simplicité d’usage. Avec ses 4 étages, ses 2 bouches de 62 cm, son foyer maçonné et ses tubes vapeur annulaires, il répond aux besoins des professionnels qui recherchent une cuisson homogène, une bonne inertie thermique et une surface de travail adaptée aux productions régulières.
FAQ LFK-421
Quelle est la différence principale entre le LFK-420 et le LFK-421 ?Le LFK-421 conserve 4 étages et 2 bouches de 62 cm, mais sa chambre passe à 200 cm de profondeur. Sa surface de cuisson atteint 9,95 m², contre 7,95 m² pour le LFK-420.
Le LFK-421 est-il adapté si l’on veut plus de capacité sans façade plus large ?
Oui. Sa configuration à 2 portes permet de garder une largeur de façade maîtrisée, tandis que la profondeur de 200 cm augmente la surface utile disponible.
Pourquoi choisir un four à foyer maçonné pour une production boulangère régulière ?
Le foyer et les conduits maçonnés participent à la stabilité thermique du four. Associés aux tubes vapeur annulaires et aux soles réfractaires, ils aident à maintenir une cuisson régulière sur les différents étages.
Le LFK-421 peut-il être configuré pour les pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y70 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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