Four à soles 19,55 m² 4 étages 4 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-441 – 19,55 m² avec 4 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-441 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, destiné aux boulangeries qui ont besoin d’une capacité importante tout en conservant une organisation claire du travail en façade. Avec ses 4 étages, ses 4 bouches de chargement de 62 cm et ses 19,55 m² de surface de cuisson, il permet d’enchaîner les fournées avec plus de confort, tout en profitant d’une cuisson régulière sur sole réfractaire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-441 combine une grande largeur de chambre avec une profondeur supérieure au LF-440. Ses chambres de 248 x 197 cm offrent une surface utile confortable pour organiser les pains par zone, par type de cuisson ou par priorité de sortie. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie thermique recherchée sur un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur circule dans des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, afin de favoriser une cuisson homogène sur les différents niveaux.
Avantages clés
- 19,55 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages, pour accompagner une production soutenue.
- 4 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser le chargement et le déchargement par zone.
- Chambres de 248 x 197 cm, avec une grande largeur de travail et une profondeur adaptée aux fournées régulières.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-441 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes / bouches de chargement | 4/62 |
| Surface de cuisson | 19,55 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 197 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 339 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 135 000 kcal/h – 157 kW – 540 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL20 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG20 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-441 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui souhaitent travailler avec un four à tubes annulaires boulangerie de grande capacité. Ses 4 étages permettent de répartir les cuissons, tandis que ses 4 bouches facilitent l’accès aux zones de cuisson. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux et productions répétées qui demandent une chaleur stable, une bonne buée et une cuisson régulière sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-441 demande une implantation bien préparée, avec des dimensions extérieures de 304 x 339 cm. Sa façade à 4 bouches apporte un vrai confort de chargement, mais elle doit être compatible avec la circulation dans le fournil, l’accès au local et la méthode d’enfournement prévue. Avant validation, il faut aussi vérifier l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’espace nécessaire au travail devant le four.
Conclusion
Le LF-441 est un four vapeur à tubes annulaires de 19,55 m² pensé pour les professionnels qui veulent augmenter leur capacité sans perdre en confort d’organisation. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur, ses soles réfractaires, sa buée indépendante et ses 4 bouches de chargement en font une solution robuste pour un fournil qui recherche régularité, volume et qualité de cuisson.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-441
Pourquoi choisir le LF-441 plutôt que le LF-440 ?Le LF-441 conserve 4 étages et 4 bouches de chargement, mais il offre une surface supérieure de 19,55 m² grâce à des chambres plus profondes de 248 x 197 cm.
Le LF-441 est-il adapté à une production soutenue de pain ?
Oui. Sa surface de cuisson, ses 4 étages, sa structure maçonnée et ses appareils à buée indépendants permettent d’organiser des fournées régulières dans un fournil professionnel.
Quel espace prévoir pour installer le LF-441 ?
Les dimensions extérieures sont de 304 x 339 cm. Il faut vérifier la largeur, la profondeur disponible, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées et l’espace de chargement.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-441 ?
Le LF-441 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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