Four à soles 14,70 m² 4 étages 3 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-431 – 14,70 m² pour fournil intensif
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-431 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, destiné aux boulangeries qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une façade à 3 bouches de chargement. Avec ses 4 étages, ses 14,70 m² de surface de cuisson et ses chambres de 186 x 197 cm, il offre un format très intéressant pour organiser des fournées régulières, travailler plusieurs pains et conserver une cuisson stable sur sole réfractaire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-431 combine une bonne surface de cuisson avec une implantation encore maîtrisée dans la gamme des fours 4 étages. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie recherchée sur un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur circule dans des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, ce qui aide à maintenir une cuisson homogène sur les différents niveaux. Les appareils à buée indépendants permettent d’accompagner le développement du pain avec une vapeur adaptée au travail en fournil professionnel.
Avantages clés
- 14,70 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages, pour soutenir une production régulière.
- 3 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser les zones de cuisson et le chargement.
- Chambres de 186 x 197 cm, avec un bon équilibre entre largeur de travail et profondeur utile.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Soles en ciment réfractaire avec renfort métallique pour une cuisson stable du pain.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-431 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes / bouches de chargement | 3/62 |
| Surface de cuisson | 14,70 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 197 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 339 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 105 000 kcal/h – 122 kW – 420 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-431 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie capable d’accompagner un rythme de production soutenu. Ses 4 étages permettent de répartir les cuissons, tandis que ses 3 bouches facilitent l’accès aux chambres. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux et fournées répétées nécessitant une chaleur régulière, une bonne buée et une cuisson sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir le LF-431, il faut vérifier l’espace disponible dans le fournil, avec des dimensions extérieures de 242 x 339 cm. L’accès au local, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et la méthode de chargement doivent être anticipés. Ce modèle peut être pertinent pour un professionnel qui veut plus de capacité qu’un LF-430, tout en conservant la même largeur extérieure et une façade à 3 bouches.
Conclusion
Le LF-431 est un four vapeur à tubes annulaires de 14,70 m² qui apporte un vrai confort de production sur 4 étages. Sa structure maçonnée, ses soles réfractaires, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution solide pour les boulangers qui recherchent une cuisson homogène, une bonne capacité et une organisation claire du travail en fournil.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-431
Pourquoi choisir le LF-431 plutôt que le LF-430 ?Le LF-431 offre une surface de cuisson supérieure, avec 14,70 m² contre 11,95 m² pour le LF-430. Il conserve 4 étages et 3 bouches, mais avec une chambre plus profonde de 186 x 197 cm.
Le LF-431 convient-il à une production soutenue de pain ?
Oui. Sa surface de 14,70 m², ses 4 étages, sa structure maçonnée et ses appareils à buée indépendants permettent d’organiser des fournées régulières dans un fournil professionnel.
Quel espace prévoir pour installer le LF-431 ?
Ses dimensions extérieures sont de 242 x 339 cm. Il faut donc vérifier la place disponible, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées et l’espace de chargement avant validation.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-431 ?
Le LF-431 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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