Four à soles 17,95 m² 4 étages 3 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-432 – 17,95 m² sur 4 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-432 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, pensé pour les boulangeries qui veulent une grande capacité de cuisson avec une organisation claire sur 4 étages. Avec ses 17,95 m² de surface de cuisson, ses 3 bouches de chargement de 62 cm et ses chambres de 186 x 241 cm, il convient aux fournils qui souhaitent produire régulièrement tout en conservant une façade de travail à 3 bouches.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-432 se distingue par sa capacité élevée dans une largeur extérieure de 242 cm. Sa profondeur de chambre permet d’augmenter la surface utile sans passer sur une façade à 4 bouches. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie thermique recherchée sur un four traditionnel à tubes annulaires. Le chauffage par tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm favorise une chaleur régulière, adaptée à la cuisson du pain sur sole réfractaire.
Avantages clés
- 17,95 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages, pour accompagner une production soutenue.
- 3 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser les fournées sans élargir la façade.
- Chambres de 186 x 241 cm, adaptées aux fournils qui recherchent plus de profondeur de cuisson.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-432 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes / bouches de chargement | 3/62 |
| Surface de cuisson | 17,95 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 241 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 383 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 120 000 kcal/h – 140 kW – 480 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS15 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-432 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie avec une capacité importante, sans passer sur une façade plus large. Ses 4 étages permettent d’organiser les cuissons par type de pain, par rythme de production ou par priorité de sortie. Sa structure maçonnée, ses soles réfractaires et sa buée indépendante accompagnent les fournées régulières de pains courants et de pains spéciaux.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-432 demande de bien anticiper la profondeur disponible dans le fournil, avec des dimensions extérieures de 242 x 383 cm. Cette configuration est intéressante lorsque l’on souhaite atteindre 17,95 m² de cuisson tout en gardant une largeur extérieure de 242 cm. Avant l’installation, il faut vérifier l’accès au local, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’espace nécessaire au chargement.
Conclusion
Le LF-432 est un four vapeur à tubes annulaires de 17,95 m² qui offre une capacité élevée sur 4 étages avec une façade à 3 bouches. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur, ses soles réfractaires et sa polyvalence énergétique en font une solution robuste pour les professionnels qui recherchent une cuisson homogène, une bonne inertie thermique et une organisation de production durable.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-432
Pourquoi choisir le LF-432 plutôt que le LF-431 ?Le LF-432 offre une surface de cuisson supérieure, avec 17,95 m² contre 14,70 m² pour le LF-431. Il conserve 4 étages et 3 bouches, mais avec une chambre plus profonde de 186 x 241 cm.
Le LF-432 permet-il de gagner en capacité sans élargir la façade ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 242 cm et augmente la capacité grâce à une profondeur extérieure de 383 cm. Il faut donc surtout vérifier la profondeur disponible dans le fournil.
Ce modèle convient-il aux fournées régulières de pain ?
Oui. Ses 4 étages, sa structure maçonnée, ses tubes vapeur et ses appareils à buée indépendants favorisent une cuisson stable pour les productions régulières de pain.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-432 ?
Le LF-432 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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