Four à soles 11,95 m² 3 bouches 4 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-430 – 11,95 m² avec 3 portes pour un fournil bien organisé
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-430 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné conçu pour les professionnels qui veulent gagner en surface de cuisson tout en gardant une profondeur de chambre raisonnable. Avec ses 4 étages, ses 3 bouches de 62 cm et ses 11,95 m² de surface de cuisson, ce modèle KAPPA s’adresse aux boulangeries, fournils et laboratoires CHR qui ont besoin d’un four à sole régulier, accessible et adapté aux fournées successives.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-430 mise sur une façade à 3 portes pour offrir un accès plus large à la sole, sans allonger la chambre en profondeur. Sa chambre de 186 x 160 cm facilite la répartition des produits sur les étages, ce qui peut être précieux lorsque le fournil travaille plusieurs pains ou formats en parallèle. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer maçonné et aux conduits de fumée maçonnés, aide à maintenir une chaleur stable. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent une cuisson progressive, adaptée au pain, à la pâtisserie et aux produits de four.
Avantages clés
- 11,95 m² de surface utile répartis sur 4 étages pour une production professionnelle régulière.
- Configuration à 3 bouches de 62 cm pour un accès frontal plus confortable.
- Chambre de 186 x 160 cm, intéressante pour gagner en largeur sans augmenter la profondeur.
- Foyer et conduits maçonnés pour soutenir l’inertie thermique pendant les fournées.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou panneau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-430 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 3 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 11,95 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 160 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 296 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 80 000 kcal/h - 93 kW - 320 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20 / Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15 / Baltur BTG15 |
| Pellet | Y100 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-430 convient aux boulangeries artisanales actives, fournils de production et laboratoires CHR qui souhaitent travailler avec une belle surface de cuisson sans opter pour une chambre très profonde. Ses 3 portes facilitent l’organisation des fournées, notamment lorsque plusieurs familles de produits doivent être cuites sur sole : pains courants, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries ou produits de four.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est à privilégier lorsque le confort d’accès frontal est important. Il demande cependant une largeur d’implantation plus importante qu’un modèle à 2 portes, avec des dimensions extérieures de 242 x 296 cm. Avant validation, il faut vérifier l’espace disponible, l’énergie prévue sur site, l’accès au local et le mode de chargement souhaité, surtout si le four est prévu avec un élévateur ou un système d’enfournement.
Conclusion
Le LFK-430 offre un équilibre solide entre capacité, accessibilité et régularité de cuisson. Sa surface de 11,95 m², ses 4 étages, son foyer maçonné et ses tubes vapeur annulaires en font une solution adaptée aux professionnels qui veulent produire avec méthode, tout en conservant une chambre de profondeur maîtrisée.
FAQ LFK-430
Quelle différence entre le LFK-422 et le LFK-430 ?Les deux modèles offrent 11,95 m² de surface de cuisson. Le LFK-422 utilise 2 portes avec une chambre profonde de 240 cm, tandis que le LFK-430 utilise 3 portes avec une chambre plus large de 186 x 160 cm.
Le LFK-430 est-il adapté si l’on veut un accès plus confortable à la sole ?
Oui. Sa configuration à 3 portes permet de mieux accéder à la largeur de chambre, ce qui facilite la répartition des produits lors du chargement et du défournement.
Pourquoi choisir une chambre moins profonde mais plus large ?
Une chambre de 186 x 160 cm peut être plus pratique si l’on souhaite limiter la profondeur d’implantation tout en conservant une surface de cuisson importante.
Le LFK-430 peut-il être configuré pour les pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y100 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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