Four à soles 14,90 m² 3 bouches 4 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-431 – 14,90 m² pour une cuisson régulière en production soutenue
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-431 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné conçu pour les boulangeries et fournils qui ont besoin d’une surface de cuisson importante, tout en gardant une organisation de travail fluide. Cette version KAPPA associe 4 étages, 3 bouches de 62 cm et une surface de cuisson de 14,90 m². Sa chambre de 186 x 200 cm offre un bon équilibre entre largeur d’accès, profondeur utile et capacité de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-431 est pensé pour les professionnels qui veulent monter en cadence sans basculer vers une configuration trop haute ou trop profonde. Ses 3 portes facilitent l’accès à la sole et permettent de mieux organiser les zones de cuisson. Le système par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, combiné au foyer et aux conduits de fumée maçonnés, favorise une chaleur régulière dans les chambres. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique apportent la stabilité attendue pour les pains, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits cuits sur sole.
Avantages clés
- 14,90 m² de surface de cuisson répartis sur 4 étages pour accompagner une production soutenue.
- Configuration à 3 bouches de 62 cm pour un accès frontal plus confortable.
- Chambre de 186 x 200 cm, adaptée aux fournils qui recherchent à la fois largeur et profondeur utile.
- Foyer et conduits maçonnés pour soutenir l’inertie thermique pendant les fournées.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-431 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 3 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 14,90 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 200 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 336 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 85 000 kcal/h - 99 kW - 340 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-431 convient aux boulangeries artisanales actives, fournils de production et laboratoires CHR qui doivent cuire régulièrement de grandes quantités de produits sur sole. Sa surface de 14,90 m² permet de travailler différents formats de pains ou de viennoiseries, tandis que les 3 portes aident à répartir les fournées avec plus de confort qu’une façade plus étroite.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle doit être envisagé lorsque l’espace disponible permet une façade de 242 cm et une profondeur extérieure de 336 cm. Il offre plus de capacité qu’un LFK-430 grâce à sa chambre de 200 cm de profondeur, tout en conservant la même largeur de travail. Avant installation, il faut vérifier l’énergie disponible, l’accès au local, le recul de travail et l’éventuelle intégration avec un élévateur ou un système d’enfournement.
Conclusion
Le LFK-431 est un four à tubes annulaires professionnel adapté aux fournils qui recherchent une capacité élevée, une bonne accessibilité frontale et une cuisson stable. Avec ses 4 étages, ses 3 portes, son foyer maçonné et ses tubes vapeur annulaires, il accompagne les productions boulangères régulières avec une implantation équilibrée.
FAQ LFK-431
Quelle différence entre le LFK-430 et le LFK-431 ?Les deux modèles disposent de 4 étages et de 3 bouches de 62 cm. Le LFK-431 possède une chambre plus profonde de 200 cm et une surface de cuisson de 14,90 m², contre 11,95 m² pour le LFK-430.
Le LFK-431 convient-il à une production boulangère soutenue ?
Oui. Sa surface de 14,90 m², ses 4 étages et ses 3 portes permettent d’organiser des fournées importantes avec un accès frontal confortable.
Pourquoi choisir une chambre de 186 x 200 cm ?
Cette configuration apporte à la fois une bonne largeur d’accès et une profondeur utile supérieure à 160 cm. Elle aide à augmenter la capacité sans ajouter de porte supplémentaire.
Le LFK-431 peut-il être associé à un élévateur ou à un système d’enfournement ?
Oui, la gamme KAPPA peut être configurée avec un élévateur ou un système d’enfournement selon l’organisation du fournil et les options retenues.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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