Four à soles 17,90 m² 3 bouches 4 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-432 – 17,90 m² pour les fournils à forte cadence
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-432 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné destiné aux boulangeries et fournils qui recherchent une grande surface de cuisson, avec une organisation frontale en 3 portes. Cette version KAPPA associe 4 étages, 3 bouches de 62 cm et une surface de cuisson de 17,90 m². Sa chambre de 186 x 240 cm permet de travailler avec une belle profondeur utile, tout en gardant un accès confortable à la sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-432 est pensé pour les productions boulangères soutenues qui nécessitent à la fois capacité, régularité et bonne organisation du chargement. Sa configuration à 3 portes facilite la répartition des produits par zones, tandis que la profondeur de 240 cm augmente fortement la surface disponible. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer et aux conduits de fumée maçonnés, favorise une chaleur régulière dans les chambres. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent une cuisson progressive des pains, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits de four.
Avantages clés
- 17,90 m² de surface de cuisson pour répondre aux besoins des fournils à volume important.
- Configuration à 4 étages et 3 bouches de 62 cm pour organiser les fournées avec méthode.
- Chambre de 186 x 240 cm, adaptée aux productions qui demandent plus de profondeur utile.
- Foyer et conduits de fumée maçonnés pour soutenir la stabilité thermique.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-432 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 4 étages |
| Portes | 3 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 17,90 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 240 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 376 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 90 000 kcal/h - 104 kW - 360 000 Btu/h |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-432 convient aux boulangeries artisanales à forte activité, aux fournils de production et aux laboratoires CHR qui doivent cuire régulièrement de grands volumes de produits sur sole. Sa surface de 17,90 m² permet de répartir les fournées sur 4 étages, avec une profondeur de chambre intéressante pour les pains courants, pains spéciaux, viennoiseries et produits de pâtisserie.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle doit être anticipé comme un four de grande capacité. Ses dimensions extérieures de 242 x 376 cm nécessitent de vérifier l’espace disponible, l’accès au local, le recul de travail et l’organisation du chargement. Sa profondeur de 240 cm est un atout pour gagner en surface, mais elle demande un fournil adapté. L’énergie disponible et l’éventuelle intégration avec un élévateur ou un système d’enfournement doivent être étudiées avant configuration.
Conclusion
Le LFK-432 est une solution adaptée aux professionnels qui veulent une grande capacité de cuisson avec une façade à 3 portes. Grâce à ses 17,90 m², son foyer maçonné, ses tubes vapeur annulaires et ses soles réfractaires, il accompagne les productions boulangères soutenues qui exigent régularité, inertie thermique et organisation efficace au fournil.
FAQ Four à tubes annulaires LFK-432
Quelle différence entre le LFK-431 et le LFK-432 ?Les deux modèles disposent de 4 étages et de 3 bouches de 62 cm. Le LFK-432 possède une chambre plus profonde de 240 cm et une surface de cuisson de 17,90 m², contre 14,90 m² pour le LFK-431.
Le LFK-432 est-il adapté aux productions boulangères importantes ?
Oui. Sa surface de 17,90 m², sa chambre profonde et ses 4 étages permettent d’organiser des fournées importantes dans un cadre professionnel.
Pourquoi choisir une chambre de 186 x 240 cm ?
Cette configuration combine un accès frontal en 3 portes avec une profondeur utile importante. Elle permet d’augmenter la capacité sans passer à une façade à 4 portes.
Quel point vérifier avant d’installer le LFK-432 ?
Il faut vérifier la profondeur disponible dans le fournil, car les dimensions extérieures atteignent 242 x 376 cm. L’accès au local, l’énergie prévue et le mode d’enfournement doivent aussi être anticipés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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