Four à tubes annulaires 11 m² 3 étages 3 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-331 – 11 m²
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-331 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, destiné aux boulangeries qui recherchent une surface de cuisson confortable sans passer sur les plus grands formats. Avec ses 3 étages, ses 3 portes de 62 cm et ses 11,00 m², il permet d’organiser les fournées, de séparer les productions et de maintenir une cuisson régulière du pain.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-331 offre un bon équilibre entre capacité, largeur de travail et profondeur de chambre. Sa chambre de 186 x 197 cm donne plus d’espace que le LF-330, tout en conservant une façade à 3 portes pratique pour le chargement. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie d’un four traditionnel à tubes annulaires.
Avantages clés
- 11,00 m² de surface de cuisson pour monter en capacité.
- 3 portes de 62 cm pour mieux répartir les chargements.
- Structure maçonnée à forte inertie pour cuisson régulière du pain.
- Soles en ciment réfractaire avec renfort métallique.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres.
- Fonctionnement fioul, gaz, combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-331 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 3/62 |
| Surface de cuisson | 11,00 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 197 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 339 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes vapeur Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer maçonné |
| Conduits de fumée | Briques réfractaires |
| Soles | Gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Commandes | Digital 99 programmes avec démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique |
| Position du tableau | Gauche ou droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Fermeture automatique ou portes relevables sur demande |
| Hauteur utile entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal multi-combustible |
| Puissance thermique | 80 000 kcal/h – 93 kW – 320 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Brûleur pellet compatible | Y70 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou cage bois |
Usages et applications
Le LF-331 s’adresse aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie capable de soutenir une production régulière. Ses 3 portes permettent de mieux organiser les zones de cuisson, notamment pour gérer différents types de pains ou plusieurs priorités de sortie.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande d’anticiper l’implantation dans le fournil. Ses dimensions extérieures de 242 x 339 cm imposent de vérifier l’accès au local, la place disponible en façade, l’évacuation des fumées et l’énergie prévue. Pour un usage avec chargeur ou élévateur, les portes équilibrées avec fermeture automatique peuvent être demandées.
Conclusion
Le LF-331 est un four vapeur à tubes annulaires de 11,00 m² adapté aux boulangers qui recherchent plus de capacité, une façade à 3 portes et une cuisson régulière sur sole réfractaire. Sa structure maçonnée, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution cohérente pour un fournil traditionnel professionnel.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-331
Pourquoi choisir le LF-331 plutôt que le LF-330 ?Le LF-331 offre 11,00 m² contre 8,95 m² pour le LF-330. Il conserve 3 étages et 3 portes, avec une chambre plus profonde de 186 x 197 cm.
Le LF-331 est-il adapté à plusieurs types de pains ?
Oui. Ses 3 portes et ses 3 étages permettent de mieux organiser les zones de cuisson selon les produits ou les priorités de production.
Quelle énergie prévoir pour le LF-331 ?
Le LF-331 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il possède aussi un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Quels éléments vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier les dimensions disponibles, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie choisie et l’organisation du chargement.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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