Four à soles 12,25 m² 3 étages 3 bouches

Four à tubes annulaires LF-332 – 12,25 m² pour production régulière

Présentation générale

Le Logiudice Forni LF-332 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui recherchent une capacité supérieure tout en conservant une organisation de cuisson sur 3 étages. Avec ses 12,25 m² de surface de cuisson, ses 3 portes de 62 cm et ses chambres de 186 x 219 cm, il offre un format intéressant pour les fournils qui veulent produire davantage sans passer immédiatement sur les modèles les plus larges de la gamme.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LF-332 se situe dans une zone très équilibrée de la gamme : il apporte plus de profondeur que le LF-331, tout en conservant une façade à 3 portes facile à organiser au quotidien. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires favorisent une forte inertie thermique. Le chauffage par tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm permet de diffuser la chaleur avec régularité, pour accompagner les fournées de pains qui exigent stabilité, vapeur et cuisson sur sole réfractaire.

Avantages clés

• 12,25 m² de surface de cuisson, adaptés aux fournils qui veulent augmenter leur volume de production.
• 3 portes de 62 cm, pratiques pour répartir les cuissons et organiser les chargements par zone.
• Chambres de 186 x 219 cm, offrant plus de profondeur qu’un modèle 11,00 m².
• Structure maçonnée avec soles en ciment réfractaire et renfort métallique.
• Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LF-332 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui souhaitent travailler avec un four à tubes annulaires boulangerie plus capacitaire, sans modifier la logique d’une façade à 3 portes. Sa surface de 12,25 m² permet de mieux organiser les fournées par type de pain, par ordre de sortie ou par rythme de production. Les soles réfractaires, la buée indépendante et la masse thermique du four accompagnent une cuisson régulière sur plusieurs cycles.

Bon à savoir avant de choisir

Le LF-332 demande une implantation bien préparée, notamment en profondeur, avec des dimensions extérieures de 242 x 361 cm. Avant de valider le choix, il faut vérifier l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’espace nécessaire au chargement. Sa façade à 3 portes peut être intéressante pour les professionnels qui veulent garder un bon confort d’accès tout en gagnant en capacité par rapport aux modèles plus compacts.

Conclusion

Le LF-332 est un four vapeur à tubes annulaires de 12,25 m² qui apporte un vrai gain de capacité dans une configuration 3 étages à 3 portes. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur, ses soles réfractaires et ses appareils à buée indépendants en font une solution solide pour les professionnels qui veulent cuire du pain avec régularité, confort de travail et souplesse énergétique.

FAQ sur le four à tubes annulaires LF-332

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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