Four à soles 13,45 m² 3 étages 3 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-333 – 13,45 m² avec 3 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-333 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les fournils qui recherchent une vraie montée en capacité tout en conservant une organisation simple sur 3 étages. Avec ses 13,45 m² de surface de cuisson, ses 3 bouches de chargement de 62 cm et ses chambres de 186 x 241 cm, il offre un format confortable pour travailler le pain avec régularité, profondeur de cuisson et souplesse au chargement.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-333 se distingue par sa capacité à offrir une belle surface de cuisson sans passer sur une façade à 4 bouches. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie recherchée sur un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur est diffusée par des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, afin d’accompagner les fournées successives avec une température stable et une cuisson homogène sur sole réfractaire.
Avantages clés
- 13,45 m² de surface de cuisson, adaptés aux boulangeries qui veulent produire davantage sur 3 étages.
- 3 bouches de chargement de 62 cm, utiles pour répartir les cuissons et organiser les fournées par zone.
- Chambres de 186 x 241 cm, offrant une profondeur intéressante pour augmenter la capacité sans élargir la façade.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-333 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / bouches de chargement | 3/62 |
| Surface de cuisson | 13,45 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 241 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 383 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 98 000 kcal/h – 114 kW – 392 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-333 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie capable d’accompagner une production soutenue. Ses 3 bouches de chargement facilitent l’organisation des cuissons par zone, tandis que la profondeur de chambre permet de gagner en capacité. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux et fournées régulières nécessitant une chaleur stable et une bonne gestion de la vapeur.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-333 demande une implantation bien préparée, notamment en profondeur, avec des dimensions extérieures de 242 x 383 cm. Avant de valider ce modèle, il faut vérifier l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’espace nécessaire au chargement. Sa configuration peut être intéressante lorsqu’un professionnel veut augmenter sa surface de cuisson tout en conservant une façade à 3 bouches plutôt qu’un four plus large.
Conclusion
Le LF-333 est un four vapeur à tubes annulaires de 13,45 m² pensé pour les boulangeries qui recherchent plus de capacité, une cuisson régulière sur 3 étages et un accès clair grâce à ses 3 bouches de chargement. Sa structure maçonnée, ses soles réfractaires, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution robuste pour un fournil professionnel exigeant.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-333
Pourquoi choisir le LF-333 plutôt que le LF-332 ?Le LF-333 offre une surface de cuisson supérieure, avec 13,45 m² contre 12,25 m² pour le LF-332. Il conserve 3 étages et 3 bouches, mais avec une chambre plus profonde de 186 x 241 cm.
Le LF-333 convient-il à un fournil qui veut produire davantage sans élargir la façade ?
Oui. Le LF-333 conserve une largeur extérieure de 242 cm et augmente la capacité grâce à une profondeur extérieure de 383 cm. Il faut donc vérifier surtout la profondeur disponible dans le local.
Quel est l’intérêt des 3 bouches de chargement ?
Les 3 bouches de 62 cm permettent de mieux organiser les zones de cuisson, de séparer les fournées et de faciliter le chargement ou le déchargement selon le rythme du fournil.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-333 ?
Le LF-333 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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