Four à soles 14,70 m² 3 étages 3 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-334 – 14,70 m² en 3 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-334 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui recherchent une surface de cuisson importante avec une organisation simple sur 3 étages. Avec ses 14,70 m² de surface de cuisson, ses 3 bouches de chargement de 62 cm et ses chambres de 186 x 263 cm, il offre une belle capacité pour enchaîner les fournées tout en conservant la logique de travail d’un four traditionnel à sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-334 se distingue par sa profondeur de chambre, qui permet d’augmenter la capacité sans passer sur une façade à 4 bouches. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie thermique attendue d’un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur circule dans des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, pour favoriser une cuisson régulière sur sole réfractaire, avec une vapeur adaptée au travail du pain.
Avantages clés
- 14,70 m² de surface de cuisson sur 3 étages, pour accompagner une production professionnelle soutenue.
- 3 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser les cuissons par zone et garder une façade lisible.
- Chambres de 186 x 263 cm, adaptées aux fournils qui veulent gagner en profondeur de cuisson.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-334 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / bouches de chargement | 3/62 |
| Surface de cuisson | 14,70 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 263 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 405 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 105 000 kcal/h – 122 kW – 420 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-334 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie avec une capacité confortable sur 3 étages. Sa profondeur de chambre permet d’organiser des fournées plus importantes, tout en gardant une façade à 3 bouches de chargement. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux et productions qui demandent une chaleur stable, une bonne buée et une cuisson régulière sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-334 demande de bien anticiper la profondeur disponible dans le fournil, avec des dimensions extérieures de 242 x 405 cm. Avant l’installation, il faut vérifier l’accès au local, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et l’espace nécessaire au chargement. Ce modèle est pertinent pour un professionnel qui veut atteindre 14,70 m² de cuisson avec 3 bouches, sans choisir une façade plus large à 4 bouches.
Conclusion
Le LF-334 est un four vapeur à tubes annulaires de 14,70 m² qui mise sur la profondeur de chambre, la stabilité thermique et la souplesse d’une façade à 3 bouches. Sa structure maçonnée, ses soles réfractaires, ses appareils à buée indépendants et sa polyvalence énergétique en font une solution solide pour un fournil qui souhaite produire régulièrement du pain avec une cuisson homogène.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-334
Pourquoi choisir le LF-334 plutôt que le LF-333 ?Le LF-334 offre une surface de cuisson supérieure, avec 14,70 m² contre 13,45 m² pour le LF-333. Il conserve 3 étages et 3 bouches, mais avec une chambre plus profonde de 186 x 263 cm.
Le LF-334 permet-il de gagner en capacité sans élargir la façade ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 242 cm et augmente la capacité grâce à une profondeur extérieure de 405 cm. Il faut donc vérifier surtout la profondeur disponible dans le fournil.
Quel est l’intérêt des appareils à buée indépendants ?
Ils permettent d’apporter de la vapeur sous les chambres de cuisson, ce qui aide au développement du pain et accompagne le travail sur sole réfractaire.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-334 ?
Le LF-334 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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