Four à soles 11,20 m² 3 bouches 3 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-331 – 11,20 m² pour un fournil plus productif
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-331 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné destiné aux professionnels qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en gardant une organisation claire au fournil. Cette version KAPPA associe 3 étages, 3 bouches de 62 cm et une surface de cuisson de 11,20 m². Elle s’adresse aux boulangeries, laboratoires de pâtisserie et productions CHR qui ont besoin d’un four à sole performant, avec un bon accès frontal et une chambre plus profonde pour mieux répartir les fournées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-331 offre un vrai gain de surface par rapport aux modèles plus compacts, sans passer à 4 ou 5 étages. Sa chambre de 186 x 200 cm permet de travailler avec plus de profondeur, tandis que les 3 portes facilitent l’accès aux produits pendant le chargement et le défournement. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, le foyer maçonné et les conduits de fumée en briques réfractaires contribuent à une diffusion régulière de la chaleur, essentielle pour les pains, pains spéciaux, pâtisseries et produits cuits sur sole.
Avantages clés
- 11,20 m² de surface de cuisson pour accompagner une production boulangère soutenue.
- Configuration 3 portes, pratique pour organiser les fournées et accéder plus facilement à la sole.
- Chambre de 186 x 200 cm, adaptée aux fournils qui recherchent plus de profondeur utile.
- Foyer et conduits maçonnés pour soutenir la stabilité thermique en production.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou panneau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-331 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 3 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 11,20 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 200 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 336 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 65 000 kcal/h - 75 kW - 260 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F10 / Baltur BTL10 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS10 / Baltur BTG11 |
| Pellet | Y70 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-331 convient aux fournils qui doivent produire davantage sans perdre en confort d’accès. Sa configuration à 3 portes permet de travailler par zones, de répartir les produits plus facilement et de mieux organiser les fournées. Il peut répondre aux besoins d’une boulangerie artisanale à forte activité, d’un laboratoire de pâtisserie ou d’une production CHR recherchant une cuisson homogène, une bonne buée et une sole réfractaire adaptée aux rythmes professionnels.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une implantation plus large et plus profonde qu’un four 3 portes en chambre de 160 cm. Ses dimensions extérieures de 242 x 336 cm doivent donc être vérifiées avant projet. Il est particulièrement intéressant si vous souhaitez augmenter la surface utile tout en restant sur 3 étages. L’énergie disponible, l’accès au local, le recul de travail et le choix d’un éventuel élévateur ou système d’enfournement sont aussi à anticiper.
Conclusion
Le LFK-331 est un four à tubes annulaires professionnel pensé pour les productions boulangères qui montent en cadence. Avec ses 11,20 m², ses 3 portes, son foyer maçonné et ses tubes vapeur annulaires, il offre une solution solide pour gagner en capacité tout en conservant une cuisson régulière et une organisation de travail efficace.
FAQ LFK-331
Quelle différence entre le LFK-330 et le LFK-331 ?Les deux modèles disposent de 3 étages et de 3 bouches de 62 cm. Le LFK-331 offre une chambre plus profonde de 200 cm et une surface de cuisson de 11,20 m², contre 8,95 m² pour le LFK-330.
Le LFK-331 est-il adapté à une production boulangère plus soutenue ?
Oui. Sa surface de 11,20 m² et sa configuration à 3 portes permettent d’organiser des fournées plus importantes, avec un accès frontal confortable.
Pourquoi choisir une chambre de 200 cm sur ce modèle ?
La profondeur de 200 cm permet d’augmenter la surface de cuisson sans ajouter d’étage supplémentaire. C’est utile lorsque l’on veut gagner en capacité tout en restant sur une base 3 étages.
Le LFK-331 peut-il être utilisé avec un élévateur ou un système d’enfournement ?
Oui, la gamme KAPPA peut être associée à un élévateur ou à un système d’enfournement selon la configuration retenue. Les options de portes peuvent être choisies en fonction de cette organisation.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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