Four à soles 13,40 m² 3 bouches 3 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-332 – 13,40 m² pour une grande capacité sur 3 étages
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-332 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné conçu pour les fournils qui veulent une surface de cuisson importante tout en restant sur une configuration à 3 étages. Avec ses 3 bouches de 62 cm, sa chambre profonde de 240 cm et sa surface utile de 13,40 m², ce modèle KAPPA s’adresse aux boulangeries et laboratoires CHR qui doivent produire davantage, sans passer sur une structure plus haute.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-332 combine une façade à 3 portes avec une chambre de 186 x 240 cm. Cette configuration donne de l’espace en largeur comme en profondeur, ce qui facilite la répartition des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits de four sur la sole. Son système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer et aux conduits de fumée maçonnés, favorise une chaleur régulière. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent une cuisson progressive, adaptée aux productions boulangères exigeantes.
Avantages clés
- 13,40 m² de surface de cuisson répartis sur 3 étages.
- Configuration à 3 bouches de 62 cm pour un bon accès frontal à la sole.
- Chambre profonde de 186 x 240 cm, adaptée aux fournils qui cherchent plus de capacité.
- Foyer maçonné et conduits de fumée maçonnés pour soutenir l’inertie thermique.
- Appareils à buée indépendants sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-332 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 3 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 13,40 m² |
| Dimensions chambre | 186 x 240 cm |
| Dimensions extérieures | 242 x 376 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 75 000 kcal/h - 87 kW - 300 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20 / Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15 / Baltur BTG15 |
| Pellet | Y70 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-332 convient aux boulangeries, fournils de production et laboratoires professionnels qui ont besoin d’une surface supérieure à 13 m², tout en conservant une organisation en 3 étages. Sa combinaison largeur + profondeur permet de charger des quantités importantes de pains, pains spéciaux, viennoiseries ou produits cuits sur sole, avec une bonne lisibilité de travail grâce aux 3 portes frontales.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une implantation plus profonde qu’un LFK-331, avec des dimensions extérieures de 242 x 376 cm. Il est donc important de vérifier l’espace disponible dans le fournil, l’accès au local, l’énergie prévue sur site et le recul nécessaire pour travailler confortablement. Si le four est intégré avec un élévateur ou un système d’enfournement, le choix des portes et de l’organisation frontale doit être anticipé.
Conclusion
Le LFK-332 est une solution de cuisson sérieuse pour les professionnels qui veulent une grande capacité sur 3 étages. Sa surface de 13,40 m², son foyer maçonné, ses tubes vapeur annulaires et ses soles réfractaires en font un four adapté aux productions boulangères soutenues, avec une cuisson homogène et une organisation de travail confortable.
FAQ LFK-332
Quelle différence entre le LFK-331 et le LFK-332 ?Les deux modèles disposent de 3 étages et de 3 bouches de 62 cm. Le LFK-332 possède une chambre plus profonde de 240 cm et une surface de cuisson de 13,40 m², contre 11,20 m² pour le LFK-331.
Le LFK-332 est-il adapté aux fournils qui veulent beaucoup de surface sans passer à 4 étages ?
Oui. Il offre 13,40 m² de surface utile sur 3 étages, grâce à une chambre large et profonde de 186 x 240 cm.
Pourquoi choisir une configuration à 3 portes sur ce modèle ?
Les 3 portes permettent un accès frontal plus confortable à la sole et facilitent la répartition des produits sur la largeur du four.
Le LFK-332 peut-il être prévu avec un fonctionnement pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y70 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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