Four à tubes annulaires 7,35 m² 3 étages 2 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-321 – 7,35 m² pour boulangerie
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-321 est un four vapeur à tubes annulaires professionnel de la gamme PRIME, conçu pour la cuisson de tous types de pains. Avec ses 3 étages, ses 2 portes de 62 cm et sa surface de cuisson de 7,35 m², ce modèle s’adresse aux boulangeries et fournils qui recherchent une cuisson régulière sur sole, avec une capacité supérieure au LF-320 tout en conservant une largeur de chambre de 124 cm.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-321 repose sur une structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés. Son système de chauffage par tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm, associé à un double tube transversal Ø 27 mm, permet une diffusion stable de la chaleur dans les chambres. Cette conception met en avant les qualités attendues d’un four traditionnel à tubes annulaires : inertie thermique, homogénéité de cuisson, production de vapeur et rendu adapté au pain artisanal.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 7,35 m², adaptée aux fournils qui souhaitent augmenter leur capacité sans passer sur une configuration plus large.
- Cuisson homogène grâce à la circulation de vapeur dans les tubes annulaires et à la masse thermique de la structure maçonnée.
- Fonctionnement polyvalent avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
- Tableau de commande digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique.
- Soles en ciment réfractaire avec renfort métallique pour une cuisson stable sur plusieurs fournées.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres avec évacuation vapeur par ouras.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-321 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 2/62 |
| Surface de cuisson | 7,35 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 197 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 339 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Portes à battantes en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 62 000 kcal/h – 72 kW – 248 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F10 ou Baltur BTL10 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS10 ou Baltur BTG11 |
| Brûleur pellet compatible | Y70 |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-321 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie avec plus de surface de cuisson que le modèle 6,00 m². Sa configuration en 3 étages permet d’organiser les fournées par type de pain, rythme de production ou besoin de cuisson, tout en conservant les bénéfices d’un four maçonné à forte inertie thermique.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il est important de vérifier l’énergie disponible, l’espace nécessaire à l’implantation, l’accès au fournil et l’évacuation des fumées. Le LF-321 mesure 180 x 339 cm en dimensions extérieures et fonctionne avec brûleur fioul ou gaz, avec foyer frontal prévu pour les combustibles solides, le biocombustible ou les granulés. Une mise en route par technicien autorisé peut être prévue pour sécuriser l’installation.
Conclusion
Le LF-321 est un four vapeur à tubes annulaires de 7,35 m² pensé pour les professionnels qui recherchent un bon équilibre entre capacité, régularité de cuisson et encombrement maîtrisé. Sa structure maçonnée, ses soles réfractaires, ses appareils à buée indépendants et sa polyvalence énergétique en font une solution sérieuse pour produire du pain avec une cuisson stable et qualitative.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-321
Le LF-321 est-il adapté à une boulangerie artisanale ?Oui. Le LF-321 est recommandé pour la cuisson de tous types de pains et convient aux fournils qui recherchent une cuisson régulière sur sole avec une structure maçonnée à forte inertie.
Quelle est la surface de cuisson du LF-321 ?
Le LF-321 offre une surface de cuisson de 7,35 m², répartie sur 3 étages, avec des chambres de 124 x 197 cm.
Quelle différence entre le LF-320 et le LF-321 ?
Le LF-321 offre une surface de cuisson plus importante : 7,35 m² contre 6,00 m² pour le LF-320. Il conserve la même largeur de chambre, mais avec une profondeur supérieure.
Quelles énergies sont disponibles sur ce four ?
Le LF-321 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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