Four à tubes annulaires 9 m² 3 étages 2 bouches

Four à tubes annulaires LF-322 – 9 m² pour pain artisanal

Présentation générale

Le Logiudice Forni LF-322 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, pensé pour les boulangeries qui veulent une belle surface de cuisson tout en conservant une façade à 2 portes. Avec ses 3 étages, ses 2 portes de 62 cm et sa surface de cuisson de 9,00 m², il permet d’augmenter le volume de production sur une chambre plus profonde, sans passer sur une largeur de four plus importante.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LF-322 s’appuie sur une construction traditionnelle avec structure massive en ciment, foyer maçonné et conduits de fumée en briques réfractaires. Son système de chauffage par tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm, complété par un double tube transversal Ø 27 mm, favorise une chaleur régulière et stable dans les chambres. Cette architecture en fait un four à tubes annulaires professionnel adapté aux fournées de pain qui demandent une cuisson homogène, une bonne inertie thermique et un vrai travail sur sole réfractaire.

Avantages clés

• 9,00 m² de surface de cuisson répartis sur 3 étages, pour produire davantage avec une configuration à 2 portes.
• Chambres profondes de 124 x 241 cm, utiles lorsque le fournil souhaite gagner en capacité sans élargir la façade du four.
• Cuisson stable sur sole réfractaire grâce à la structure maçonnée et à la circulation de vapeur dans les tubes.
• Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation de vapeur.
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
• Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique, avec alternative électromécanique disponible.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LF-322 convient aux fournils qui veulent un four traditionnel à tubes annulaires pour boulangerie avec une profondeur de chambre plus importante. Sa surface de 9,00 m² permet d’organiser les cuissons sur 3 niveaux, tout en gardant une façade de 180 cm. Il répond aux besoins des professionnels qui travaillent différents types de pains et qui recherchent une cuisson régulière, portée par la vapeur, la sole réfractaire et la masse thermique du four.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande une attention particulière à la profondeur disponible dans le fournil, avec des dimensions extérieures de 180 x 383 cm. Avant de valider l’implantation, il faut vérifier l’accès au local, l’évacuation des fumées, l’énergie prévue et la méthode de chargement. Le LF-322 peut être intéressant lorsqu’un professionnel souhaite gagner en surface de cuisson sans passer sur une configuration à 3 portes.

Conclusion

Le LF-322 offre une solution sérieuse pour les boulangeries qui veulent 9,00 m² de cuisson dans un four vapeur à tubes annulaires à 3 étages. Sa conception maçonnée, ses soles réfractaires, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font un modèle adapté aux fournils qui privilégient la régularité de cuisson, la qualité du pain et une organisation de production durable.

FAQ sur le four à tubes annulaires LF-322

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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