Four à soles 7,45 m² 2 bouches 3 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-321 – 7,45 m² pour un fournil régulier et précis
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-321 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné pensé pour les boulangers et laboratoires professionnels qui ont besoin d’une surface de cuisson confortable, sans passer sur une configuration trop encombrante. Avec ses 3 étages, ses 2 bouches de 62 cm et sa surface utile de 7,45 m², il s’adresse aux fournils qui recherchent une cuisson stable pour les pains, pâtisseries et produits de four.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle de la gamme KAPPA repose sur un système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé à un foyer et à des conduits de fumée maçonnés. La chaleur circule avec régularité dans les chambres, tandis que les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent une cuisson progressive et homogène. Pour un professionnel, l’intérêt est clair : travailler avec une sole stable, une bonne inertie thermique et une buée adaptée aux cuissons boulangères exigeantes.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 7,45 m², adaptée à une production professionnelle régulière.
- Foyer maçonné et conduits en briques réfractaires pour une bonne tenue thermique.
- Système à tubes vapeur annulaires conçu pour favoriser une cuisson homogène.
- Générateurs de vapeur indépendants placés sous les chambres pour accompagner la formation de buée.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou panneau électromécanique selon configuration.
- Fonctionnement au fioul ou au gaz, avec possibilité de combustible solide, biocombustible ou pellets sur demande.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-321 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 2 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 7,45 m² |
| Dimensions chambre | 124 x 200 cm |
| Dimensions extérieures | 180 x 336 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 55 000 kcal/h - 64 kW - 220 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F10 / Baltur BTL10 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS8 / Baltur BTG11 |
| Pellet | Y70 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-321 trouve sa place dans un fournil de boulangerie, un laboratoire de pâtisserie ou une production CHR qui souhaite cuire pains, pains spéciaux, viennoiseries ou produits de four avec régularité. Sa profondeur de chambre de 200 cm offre plus de surface utile que le LFK-320, tout en restant sur une base 3 étages et 2 portes.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est intéressant lorsque la priorité est d’augmenter la capacité de cuisson sans multiplier le nombre de portes. Avant validation, il faut vérifier l’espace disponible pour les dimensions extérieures de 180 x 336 cm, l’énergie prévue sur site et l’organisation du chargement. Les options de portes peuvent aussi être importantes si le four est utilisé avec un élévateur ou un système d’enfournement.
Conclusion
Le LFK-321 offre un équilibre pertinent entre capacité, régularité de cuisson et implantation professionnelle. Sa surface de 7,45 m², ses tubes vapeur annulaires et son foyer maçonné en font une solution adaptée aux boulangers qui veulent sécuriser leur qualité de cuisson tout en gardant une configuration claire et maîtrisable au quotidien.
FAQ LFK-321
Quelle différence entre le LFK-321 et un modèle plus compact comme le LFK-320 ?Le LFK-321 conserve 3 étages et 2 bouches de 62 cm, mais il offre une chambre plus profonde de 200 cm et une surface de cuisson de 7,45 m², contre 6,00 m² pour le LFK-320.
Le LFK-321 convient-il à une boulangerie qui veut plus de surface sans changer de nombre de portes ?
Oui. Ce modèle permet d’augmenter la surface utile tout en restant sur une configuration à 2 portes, ce qui peut faciliter l’organisation du fournil.
Pourquoi le foyer maçonné est-il important sur ce four ?
Le foyer et les conduits maçonnés participent à la stabilité thermique du four. Associés aux soles réfractaires, ils aident à obtenir une cuisson régulière des pains et produits de four.
Le LFK-321 peut-il fonctionner aux pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y70 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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