Four à soles 11,95 m² 3 étages 4 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-340 – 11,95 m² avec 4 portes
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-340 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui privilégient une grande façade de travail et un accès confortable aux chambres. Avec ses 3 étages, ses 4 portes de 62 cm et sa surface de cuisson de 11,95 m², il permet d’organiser les fournées avec précision tout en profitant de la stabilité d’un four maçonné traditionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-340 se différencie par sa chambre large de 248 x 160 cm et sa façade à 4 portes, particulièrement utile lorsque le fournil doit charger, surveiller ou décharger plusieurs zones de cuisson avec méthode. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires soutiennent une forte inertie thermique. Le chauffage par tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm favorise une chaleur régulière, adaptée à la cuisson de tous types de pains sur sole réfractaire.
Avantages clés
- 11,95 m² de surface de cuisson sur 3 étages, pour accompagner une production professionnelle régulière.
- 4 portes de 62 cm, pratiques pour mieux répartir les chargements et accéder aux différentes zones de cuisson.
- Chambre large de 248 x 160 cm, adaptée aux fournils qui recherchent une grande largeur de travail.
- Structure maçonnée avec soles en ciment réfractaire et renfort métallique.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-340 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 4/62 |
| Surface de cuisson | 11,95 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 160 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 302 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 92 000 kcal/h – 107 kW – 368 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-340 convient aux boulangeries et fournils qui souhaitent travailler avec un four à tubes annulaires professionnel offrant une large zone de cuisson sur chaque étage. Sa façade à 4 portes aide à organiser les pains par zone, par type de cuisson ou par ordre de sortie. Il s’adresse aux professionnels qui veulent conserver une cuisson traditionnelle sur sole, avec vapeur indépendante et structure maçonnée, tout en améliorant le confort de chargement en façade.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-340 demande de bien anticiper la largeur disponible dans le fournil, avec des dimensions extérieures de 304 x 302 cm. Cette largeur offre un vrai confort d’accès, mais elle doit être compatible avec l’implantation prévue, l’espace de circulation et la méthode de chargement. Avant validation, il faut également vérifier l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et la possibilité d’intégrer un élévateur ou un système d’enfournement si le projet le nécessite.
Conclusion
Le LF-340 est un four vapeur à tubes annulaires de 11,95 m² qui mise sur une grande façade de travail, 4 portes et une cuisson stable sur 3 étages. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur, ses soles réfractaires et ses appareils à buée indépendants en font une solution adaptée aux boulangeries qui recherchent à la fois capacité, régularité de cuisson et confort d’utilisation au quotidien.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-340
Quel est l’intérêt des 4 portes sur le LF-340 ?Les 4 portes de 62 cm permettent de mieux accéder aux différentes zones de cuisson. C’est utile pour organiser les chargements, séparer les pains et travailler avec plus de précision en façade.
Quelle différence entre le LF-340 et le LF-430 ?
Les deux modèles offrent 11,95 m² de cuisson, mais le LF-340 est en 3 étages avec 4 portes et une chambre de 248 x 160 cm. Le LF-430 est en 4 étages avec 3 portes et une chambre de 186 x 160 cm.
Le LF-340 est-il adapté à une boulangerie qui produit plusieurs types de pains ?
Oui. Sa grande largeur de chambre et ses 4 portes facilitent la répartition des zones de cuisson, ce qui aide à organiser différents pains ou priorités de sortie.
Quels points vérifier avant d’installer le LF-340 ?
Il faut contrôler la largeur disponible, les dimensions extérieures de 304 x 302 cm, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées, l’énergie choisie et l’organisation du chargement.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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