Four à soles 14,70 m² 3 étages 4 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-341 – 14,70 m² avec 4 bouches
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-341 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, pensé pour les boulangeries qui veulent une grande surface de cuisson avec une façade de travail large et bien organisée. Avec ses 3 étages, ses 4 bouches de chargement de 62 cm et ses 14,70 m² de surface de cuisson, il permet de gérer des fournées régulières tout en gardant un accès clair aux différentes zones de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-341 offre plus de profondeur que le LF-340 tout en conservant la même largeur de façade à 4 bouches. Ses chambres de 248 x 197 cm apportent un vrai confort pour organiser la production sur chaque niveau. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires assurent l’inertie attendue d’un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur circule dans des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, afin de favoriser une cuisson stable, homogène et adaptée au travail du pain sur sole réfractaire.
Avantages clés
- 14,70 m² de surface de cuisson sur 3 étages, pour accompagner une production professionnelle soutenue.
- 4 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser les fournées et accéder facilement aux zones de cuisson.
- Chambres de 248 x 197 cm, offrant une grande largeur de travail et une profondeur supérieure au LF-340.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-341 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / bouches de chargement | 4/62 |
| Surface de cuisson | 14,70 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 197 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 339 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 110 000 kcal/h – 128 kW – 440 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-341 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui souhaitent travailler avec un four à tubes annulaires boulangerie offrant une grande façade de chargement. Ses 4 bouches facilitent la répartition des pains par zone, tandis que sa profondeur de chambre permet d’augmenter la capacité par rapport au LF-340. Il est adapté aux fournées régulières de pains courants, pains spéciaux et productions nécessitant une chaleur stable avec une bonne gestion de la vapeur.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-341 demande de bien anticiper l’espace disponible en largeur et en profondeur, avec des dimensions extérieures de 304 x 339 cm. Sa façade à 4 bouches apporte un vrai confort de travail, mais elle doit rester compatible avec la circulation dans le fournil, l’accès au local et la méthode de chargement. Il faut aussi vérifier l’évacuation des fumées et l’énergie prévue avant l’installation.
Conclusion
Le LF-341 est un four vapeur à tubes annulaires de 14,70 m² qui combine grande largeur de travail, profondeur utile et cuisson régulière sur 3 étages. Sa structure maçonnée, ses soles réfractaires, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution solide pour les professionnels qui veulent produire plus, tout en gardant un accès confortable aux chambres de cuisson.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-341
Pourquoi choisir le LF-341 plutôt que le LF-340 ?Le LF-341 conserve 3 étages et 4 bouches de chargement, mais il offre une surface supérieure de 14,70 m² grâce à des chambres plus profondes de 248 x 197 cm.
Le LF-341 est-il adapté à une production avec plusieurs types de pains ?
Oui. Ses 4 bouches de chargement permettent de mieux organiser les zones de cuisson, ce qui facilite la gestion de différents pains ou priorités de sortie.
Quel espace faut-il prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions extérieures du LF-341 sont de 304 x 339 cm. Il faut donc vérifier la largeur, la profondeur disponible, l’accès au fournil et l’espace de chargement.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-341 ?
Le LF-341 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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