Four à soles 16,30 m² 3 étages 4 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-342 – 16,30 m² pour grandes fournées
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-342 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui veulent une capacité de cuisson élevée avec une façade large et pratique au quotidien. Avec ses 3 étages, ses 4 bouches de chargement de 62 cm et ses 16,30 m² de surface de cuisson, il s’adresse aux fournils qui doivent organiser des fournées importantes tout en gardant une bonne visibilité sur les différentes zones de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-342 offre une chambre de 248 x 219 cm, ce qui permet de gagner en profondeur par rapport au LF-341 tout en conservant la même largeur de travail à 4 bouches. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie recherchée sur un four traditionnel à tubes annulaires. Le système de chauffage par tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm favorise une chaleur stable, régulière et adaptée à la cuisson du pain sur sole réfractaire.
Avantages clés
- 16,30 m² de surface de cuisson sur 3 étages, pour accompagner une production soutenue.
- 4 bouches de chargement de 62 cm, utiles pour organiser les fournées par zone et faciliter le chargement.
- Chambres de 248 x 219 cm, avec une grande largeur de travail et une profondeur renforcée.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-342 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / bouches de chargement | 4/62 |
| Surface de cuisson | 16,30 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 219 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 361 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 115 000 kcal/h – 134 kW – 460 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-342 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie avec une grande surface de cuisson sur 3 étages. Ses 4 bouches de chargement facilitent la répartition des pains par zone, tandis que ses chambres plus profondes permettent d’augmenter le volume de cuisson. Il est adapté aux fournées régulières de pains courants, pains spéciaux et productions nécessitant une chaleur stable avec une bonne gestion de la vapeur.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-342 demande de bien anticiper l’espace disponible, avec des dimensions extérieures de 304 x 361 cm. Sa façade large facilite le travail au chargement, mais elle doit être compatible avec la circulation dans le fournil et l’organisation de production. Avant validation, il faut aussi vérifier l’accès au local, l’évacuation des fumées, l’énergie disponible et la méthode de chargement prévue.
Conclusion
Le LF-342 est un four vapeur à tubes annulaires de 16,30 m² qui apporte une capacité importante, une façade à 4 bouches et une cuisson régulière sur sole réfractaire. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution solide pour les professionnels qui veulent produire davantage tout en gardant un bon confort d’utilisation.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-342
Pourquoi choisir le LF-342 plutôt que le LF-341 ?Le LF-342 conserve 3 étages et 4 bouches de chargement, mais il offre une surface supérieure de 16,30 m² grâce à des chambres plus profondes de 248 x 219 cm.
Le LF-342 est-il adapté aux grandes fournées de pain ?
Oui. Sa surface de cuisson de 16,30 m², sa structure maçonnée, ses soles réfractaires et ses appareils à buée indépendants permettent d’organiser des fournées régulières dans un fournil professionnel.
Quel espace prévoir pour installer le LF-342 ?
Les dimensions extérieures sont de 304 x 361 cm. Il faut donc vérifier la largeur, la profondeur disponible, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées et l’espace de chargement.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-342 ?
Le LF-342 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
