Four à soles 17,95 m² 3 étages 4 bouches
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LF-343 – 17,95 m² pour production soutenue
Présentation générale
Le Logiudice Forni LF-343 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui recherchent une grande surface de cuisson sur 3 étages, avec une façade large et bien structurée. Avec ses 17,95 m² de surface de cuisson, ses 4 bouches de chargement de 62 cm et ses chambres de 248 x 241 cm, il permet d’organiser des fournées importantes tout en gardant un accès clair aux différentes zones de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LF-343 se positionne comme un modèle très capacitaire dans les fours 3 étages de la gamme LF. Sa grande largeur de chambre, associée à une profondeur de 241 cm, offre un espace de cuisson confortable pour les fournils qui travaillent avec des volumes réguliers. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie thermique attendue d’un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur est diffusée par des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, pour une cuisson stable sur sole réfractaire.
Avantages clés
- 17,95 m² de surface de cuisson sur 3 étages, pour accompagner une production professionnelle soutenue.
- 4 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser les fournées par zone et faciliter le travail en façade.
- Chambres de 248 x 241 cm, adaptées aux fournils qui recherchent largeur, profondeur et capacité.
- Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
- Appareils à buée indépendants placés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LF-343 |
| Gamme | PRIME / LF |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec structure maçonnée |
| Usage recommandé | Cuisson de tous types de pains |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes / bouches de chargement | 4/62 |
| Surface de cuisson | 17,95 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 241 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 383 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffage | Tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm |
| Structure | Structure massive en ciment avec foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Conduits de fumée | Conduits construits en briques réfractaires |
| Soles | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres avec ouras d’évacuation vapeur |
| Commandes | Tableau digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique |
| Commande alternative | Tableau électromécanique disponible en alternative |
| Position du tableau | Positionnable à gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Type de portes | Portes à battants en verre trempé, ouverture vers le bas |
| Options de portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Hauteur utile d’entrée | Hauteur de chambre moins 3 cm |
| Fonctionnement | Brûleur fioul ou gaz, foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés |
| Puissance thermique | 125 000 kcal/h – 145 kW – 500 000 BTU/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F20 ou Baltur BTL14 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS20 ou Baltur BTG15 |
| Brûleur pellet compatible | Y100 |
| Fabrication | Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
| Emballage | Carton-palette + palette ou carton-palette + cage bois |
Usages et applications
Le LF-343 convient aux boulangeries artisanales, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie avec une surface de cuisson importante sur 3 étages. Ses 4 bouches de chargement permettent de répartir les pains par zone, tandis que ses chambres profondes facilitent l’organisation des grandes fournées. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux et productions répétées nécessitant une chaleur stable avec une bonne gestion de la vapeur.
Bon à savoir avant de choisir
Le LF-343 demande une implantation bien préparée, avec des dimensions extérieures de 304 x 383 cm. Sa façade large apporte un vrai confort de chargement, mais elle doit être compatible avec l’espace disponible, la circulation dans le fournil et la méthode d’enfournement prévue. Avant validation, il faut aussi vérifier l’évacuation des fumées, l’accès au local et l’énergie disponible.
Conclusion
Le LF-343 est un four vapeur à tubes annulaires de 17,95 m² qui offre une grande capacité de cuisson, une façade à 4 bouches et la stabilité d’une structure maçonnée. Ses soles réfractaires, ses tubes vapeur, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution robuste pour les professionnels qui veulent produire davantage avec une cuisson régulière du pain.
FAQ sur le four à tubes annulaires LF-343
Pourquoi choisir le LF-343 plutôt que le LF-342 ?Le LF-343 conserve 3 étages et 4 bouches de chargement, mais il offre une surface supérieure de 17,95 m² grâce à des chambres plus profondes de 248 x 241 cm.
Le LF-343 est-il adapté aux fournils qui produisent de grands volumes ?
Oui. Sa surface de cuisson de 17,95 m², sa façade à 4 bouches et sa structure maçonnée permettent d’organiser des fournées importantes dans un fournil professionnel.
Quel espace prévoir pour installer le LF-343 ?
Les dimensions extérieures sont de 304 x 383 cm. Il faut vérifier la largeur, la profondeur disponible, l’accès au fournil, l’évacuation des fumées et l’espace de chargement.
Quelles énergies sont possibles sur le LF-343 ?
Le LF-343 fonctionne avec brûleur fioul ou gaz. Il dispose aussi d’un foyer frontal prévu pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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