Four à soles 21,25 m² 3 étages 4 bouches

Four à tubes annulaires LF-344 – 21,25 m² pour forte production

Présentation générale

Le Logiudice Forni LF-344 est un four vapeur à tubes annulaires de la gamme PRIME, conçu pour les boulangeries qui recherchent une grande capacité de cuisson sur 3 étages. Avec ses 21,25 m² de surface de cuisson, ses 4 bouches de chargement de 62 cm et ses chambres de 248 x 285 cm, il s’adresse aux fournils qui veulent produire en volume tout en conservant une cuisson traditionnelle sur sole réfractaire.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LF-344 se distingue par sa très grande profondeur de chambre, pensée pour augmenter fortement la surface utile sans changer la logique d’un four à 3 étages. Sa structure massive en ciment, son foyer maçonné et ses conduits de fumée en briques réfractaires apportent l’inertie thermique attendue d’un four traditionnel à tubes annulaires. La chaleur circule dans des tubes à vapeur annulaires Ø 35 mm avec double tube transversal Ø 27 mm, pour accompagner les fournées importantes avec une cuisson régulière, stable et adaptée au pain professionnel.

Avantages clés

• 21,25 m² de surface de cuisson sur 3 étages, pour les fournils ayant des besoins de production élevés.
• 4 bouches de chargement de 62 cm, pratiques pour organiser les zones de cuisson et faciliter le travail en façade.
• Chambres de 248 x 285 cm, offrant une grande largeur et une profondeur importante pour les fournées volumineuses.
• Structure maçonnée avec foyer et conduits de fumée en briques réfractaires.
• Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
• Fonctionnement avec brûleur fioul ou gaz, et foyer frontal pour combustibles solides, biocombustible ou granulés.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LF-344 convient aux boulangeries artisanales à forte production, fournils professionnels et ateliers de panification qui veulent un four à tubes annulaires boulangerie capable de gérer de grandes fournées. Ses 4 bouches de chargement facilitent la répartition des pains par zone, tandis que ses chambres profondes permettent d’augmenter fortement la capacité de cuisson. Il est adapté aux pains courants, pains spéciaux et productions répétées nécessitant une chaleur stable, une bonne buée et une cuisson régulière sur sole.

Bon à savoir avant de choisir

Le LF-344 demande une implantation bien préparée, avec des dimensions extérieures de 304 x 427 cm. Sa grande profondeur doit être anticipée dès l’étude du fournil, notamment pour l’accès au local, la circulation devant le four, l’évacuation des fumées et la méthode de chargement. Ce modèle est pertinent lorsque l’objectif est d’obtenir une grande surface de cuisson sur 3 étages, avec une façade à 4 bouches et une forte capacité de production.

Conclusion

Le LF-344 est un four vapeur à tubes annulaires de 21,25 m² pensé pour les professionnels qui veulent produire en volume sans renoncer à la cuisson traditionnelle sur sole. Sa structure maçonnée, ses tubes vapeur, ses soles réfractaires, sa buée indépendante et sa polyvalence énergétique en font une solution robuste pour un fournil exigeant, orienté régularité, capacité et qualité de cuisson.

FAQ sur le four à tubes annulaires LF-344

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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