Four à soles 11,95 m² 4 bouches 3 étages
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires LFK-340 – 11,95 m² avec 4 portes pour une production bien répartie
Présentation générale
Le Logiudice Forni LFK-340 est un four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné destiné aux fournils qui recherchent une grande surface de cuisson, tout en conservant une profondeur de chambre de 160 cm. Cette version KAPPA dispose de 3 étages, de 4 bouches de 62 cm et d’une surface de cuisson de 11,95 m². Elle répond aux besoins des boulangers, pâtissiers et ateliers CHR qui veulent organiser les fournées avec un accès frontal large et une cuisson régulière sur sole.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le LFK-340 se distingue par sa façade à 4 portes, pensée pour mieux répartir les produits sur la largeur du four. Sa chambre de 248 x 160 cm permet de travailler sur une belle capacité sans allonger la profondeur d’implantation. Le système de chauffe par tubes vapeur annulaires Ø 27 mm, associé au foyer maçonné et aux conduits de fumée maçonnés, contribue à une chaleur stable. Les soles en ciment réfractaire avec renfort métallique accompagnent la cuisson du pain, des pains spéciaux, des pâtisseries et des produits de four.
Avantages clés
- 11,95 m² de surface de cuisson répartis sur 3 étages.
- Façade à 4 bouches de 62 cm pour un accès frontal large et une meilleure organisation des fournées.
- Chambre de 248 x 160 cm, adaptée aux productions qui privilégient la largeur plutôt que la profondeur.
- Foyer et conduits de fumée maçonnés pour soutenir l’inertie thermique du four.
- Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.
- Commande digitale 99 programmes avec démarrage automatique, ou tableau électromécanique selon configuration.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFK-340 |
| Gamme | KAPPA / LFK |
| Type de four | Four vapeur à tubes annulaires avec foyer maçonné |
| Utilisation recommandée | Pains, pâtisseries et produits de four |
| Nombre d’étages | 3 étages |
| Portes | 4 bouches de 62 cm |
| Surface de cuisson | 11,95 m² |
| Dimensions chambre | 248 x 160 cm |
| Dimensions extérieures | 304 x 296 cm |
| Température maximale de cuisson | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 27 mm |
| Foyer et conduits | Foyer et conduits de fumée maçonnés |
| Soles de cuisson | Mélange de gravillons et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Buée | Appareils à buée indépendants positionnés sous les chambres |
| Évacuation vapeur | Ouras d’évacuation de la vapeur |
| Portes de chambres | Portes en verre trempé à ouverture vers le bas |
| Options portes | Portes équilibrées avec fermeture automatique ou portes relevables vers le haut sur demande |
| Tableau de commande | Digital 99 programmes avec programmateur de démarrage automatique ou électromécanique |
| Position du panneau | À gauche ou à droite pendant l’installation |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Puissance thermique | 80 000 kcal/h - 93 kW - 320 000 Btu/h |
| Puissance électrique absorbée | 1,5 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20 / Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15 / Baltur BTG15 |
| Pellet | Y100 |
| Énergies | Fioul ou gaz ; combustibles solides, biocombustible ou pellets sur demande |
| Chargement | Compatible avec élévateur ou système d’enfournement selon configuration |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Le LFK-340 s’adresse aux boulangeries et fournils qui souhaitent travailler avec une grande largeur de sole et une profondeur plus facile à exploiter au quotidien. Sa configuration à 4 portes permet de séparer les zones de cuisson, d’organiser différents formats de pains et de faciliter le chargement par sections. Il convient aux productions de pain courant, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et autres produits cuits sur sole.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle est pertinent lorsque l’espace disponible permet une façade plus large, mais que l’on souhaite éviter une chambre trop profonde. Ses dimensions extérieures de 304 x 296 cm doivent être vérifiées avant installation. Il faut aussi anticiper l’énergie disponible, l’accès au local, le recul de travail devant le four et le mode d’enfournement envisagé, notamment en cas d’intégration avec un élévateur ou un système d’enfournement.
Conclusion
Le LFK-340 est un four à tubes annulaires professionnel conçu pour les ateliers qui veulent une surface de cuisson importante avec un accès frontal très confortable. Ses 4 portes, son foyer maçonné, ses tubes vapeur annulaires et ses soles réfractaires en font une solution adaptée aux fournils qui recherchent capacité, régularité et organisation efficace des fournées.
FAQ LFK-340
Quelle est la particularité du LFK-340 par rapport aux modèles à 2 ou 3 portes ?Le LFK-340 dispose de 4 bouches de 62 cm et d’une chambre de 248 x 160 cm. Il privilégie donc l’accès en largeur pour mieux organiser les chargements sur la sole.
Le LFK-340 est-il adapté si l’on veut éviter une chambre trop profonde ?
Oui. Sa profondeur de chambre reste à 160 cm, tandis que la capacité est augmentée par la largeur et les 4 portes frontales.
Quelle surface de cuisson offre le LFK-340 ?
Ce modèle offre 11,95 m² de surface de cuisson, répartis sur 3 étages.
Le LFK-340 peut-il être prévu avec un fonctionnement pellets ?
Le fonctionnement standard est prévu au fioul ou au gaz. Une configuration avec combustibles solides, biocombustible ou pellets est possible sur demande, avec indication pellet Y100 pour ce modèle.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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