Four à pizza rotatif hybride 7 pizzas Ø30 pro
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
| Type d’énergie | Hybride |
Four rotatif hybride bois et gaz MRi110 Standard Morello Forni, pour une cuisson professionnelle régulière
Présentation générale
Le MRi110 Standard Morello Forni est un four rotatif hybride bois et gaz conçu pour les professionnels de la pizza qui recherchent la souplesse du bois, la régularité du gaz et le confort d’une sole rotative. Ce modèle peut fonctionner au bois seul, au gaz seul ou en mode combiné bois + gaz, afin d’adapter la cuisson au rythme du service et aux habitudes de travail du pizzaiolo.
Avec une capacité de 7 pizzas Ø30 cm et une production annoncée de 120 pizzas/h, ce four à pizza professionnel hybride s’adresse aux pizzerias, restaurants italiens, cuisines ouvertes et établissements CHR qui veulent combiner cuisson traditionnelle, stabilité thermique et rendement maîtrisé.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MRi110 Standard associe une chambre de cuisson hybride bois/gaz à une sole chauffée au gaz. La ligne MRi utilise deux brûleurs indépendants : l’un dédié au chauffage de la voûte, l’autre au plan de cuisson rotatif. Cette conception contribue à maintenir une température plus régulière, notamment lors de cuissons répétées et rapprochées.
La sole motorisée à vitesse et direction variables favorise une cuisson homogène et limite le besoin de tourner chaque pizza manuellement. Pour l’opérateur, c’est un avantage concret pendant le service : les gestes sont simplifiés, la surveillance reste plus confortable et la régularité de cuisson est mieux maîtrisée.
Avantages clés
- Fonctionnement hybride bois/gaz : utilisation au bois, au gaz ou en mode combiné selon les besoins.
- Sole rotative chauffée au gaz : cuisson plus régulière et meilleure stabilité du plan de cuisson.
- Capacité professionnelle : jusqu’à 7 pizzas Ø30 cm et 120 pizzas/h.
- Deux brûleurs indépendants pour le chauffage de la voûte et de la sole.
- Zone de combustion bois séparée du plan rotatif par une protection métallique.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres pour faciliter le nettoyage.
- Grande masse réfractaire et isolation pensées pour réduire les pertes de chaleur.
- Interface tactile Inteltouch System pour une gestion avancée des fonctions du four.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Morello Forni |
| Référence | MRi110 Standard |
| Gamme | MRi |
| Type de four | Four rotatif hybride bois et gaz avec sole chauffée au gaz |
| Finition | Standard |
| Fonctionnement | Bois seul, gaz seul ou bois + gaz simultanément |
| Capacité pizzas Ø30 cm | 7 pizzas |
| Production horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance bois | 28 kW |
| Puissance gaz | 28 kW |
| Consommation méthane | 2,9 m³/h |
| Consommation GPL | 2,1 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4” G |
| Dimensions A x B x H | A 1770 x B 1650 x H 1940 mm |
| ØH évacuation supérieure | 250 mm |
| Ouverture de bouche O | 550 mm |
| Poids | 1850 kg |
| Tolérance dimensions | Mesures en cm ±2 % |
| Commandes | Interface tactile Inteltouch System |
| Sole | Plan de cuisson rotatif motorisé à vitesse et direction variables |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres |
| Certifications visibles | CE, EAC |
Usages et applications
Ce four à pizza rotatif bois et gaz convient aux établissements CHR qui recherchent une solution hybride pour produire régulièrement des pizzas tout en conservant une cuisson à l’esprit traditionnel. Il est adapté aux pizzerias, restaurants, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles où la cadence, la régularité et l’ergonomie de travail sont des critères importants.
Bon à savoir avant de choisir
Le MRi110 Standard est un équipement professionnel lourd de 1850 kg. Son installation doit donc être anticipée avec sérieux : le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four, et la manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le MRi110 Standard Morello Forni est un four rotatif hybride bois gaz professionnel pour pizzeria qui combine capacité de production, souplesse énergétique et confort d’utilisation. Sa sole rotative, son double chauffage gaz et sa zone bois séparée en font une solution pertinente pour les professionnels qui veulent gagner en régularité sans renoncer à l’authenticité du bois.
FAQ
Le MRi110 Standard peut-il fonctionner uniquement au bois ou uniquement au gaz ?Oui. La gamme MRi peut fonctionner au bois seul, au gaz seul ou en mode combiné bois + gaz simultanément.
Quelle est la capacité du four rotatif hybride MRi110 Standard ?
Le MRi110 Standard accepte 7 pizzas de Ø30 cm, avec une production annoncée de 120 pizzas/h.
Quel est l’intérêt de la sole rotative sur ce modèle ?
La sole rotative motorisée à vitesse et direction variables favorise une cuisson plus uniforme et limite le besoin de tourner chaque pizza manuellement pendant le service.
Quelles consommations gaz prévoir pour le MRi110 Standard ?
Les données constructeur indiquent une consommation de 2,9 m³/h au méthane et 2,1 kg/h au GPL, avec un raccord gaz 3/4” G.
Faut-il prévoir des contraintes particulières pour l’installation ?
Oui. Le four pèse 1850 kg et nécessite un passage supérieur de 3 % à ses dimensions extérieures. Sa manutention demande un chariot élévateur ou un transpalette, avec installation par techniciens qualifiés.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
À l’image de l’Italie, les fours Morello Forni affichent un design raffiné, où l’esthétique moderne rencontre l’héritage artisanal. Pensés pour s’intégrer aussi bien dans des cuisines contemporaines que dans des espaces ouverts au public, ils valorisent votre établissement dès le premier regard. Ici, le style n’est pas décoratif : il renforce votre positionnement, soutient l’expérience client et affirme une identité premium, tout en restant au service de l’efficacité et de l’ergonomie.
Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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