Four à pizza rotatif hybride 6 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Hybride |
Four rotatif hybride bois & gaz FGRi100 Volcan Mosaïque : finition signature et cuisson maîtrisée
Présentation générale
Le FGRi100 Volcan Mosaïque est un four rotatif hybride bois & gaz conçu pour les pizzerias et établissements CHR qui veulent un équipement performant, visible et distinctif. Il reprend le format FGRi100, avec une capacité de 6 pizzas Ø 30 cm, tout en adoptant une finition Volcan Mosaïque plus expressive, adaptée aux concepts où le four devient un élément fort de l’expérience client.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à pizza rotatif mixte bois gaz permet de travailler au bois seul, au gaz seul ou en mode combiné bois + gaz. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, accompagne le pizzaiolo pendant le service et favorise une cuisson régulière. Les deux brûleurs indépendants, dédiés à la voûte et au plan de cuisson rotatif, renforcent la stabilité thermique lorsque les cuissons s’enchaînent. La finition Volcan Mosaïque apporte une présence visuelle marquée, idéale pour une cuisine ouverte ou une salle où le four est mis en scène.
Avantages clés
- Fonctionnement hybride bois & gaz : gaz seul, bois seul ou les deux énergies simultanément.
- Sole rotative chauffée au gaz pour soutenir une cuisson homogène et régulière.
- Deux brûleurs indépendants pour gérer la voûte et le plan de cuisson rotatif.
- Finition Volcan Mosaïque avec coque isolante supplémentaire et habillage mosaïque.
- Capacité de 6 pizzas Ø 30 cm avec production annoncée de 100 pizzas/h.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres pour faciliter l’entretien.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FGRi100 Volcan Mosaïque |
| Gamme | Morello Forni FGRi |
| Type de four | Four rotatif hybride bois & gaz avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois seul, gaz seul ou bois + gaz simultanément |
| Capacité pizzas | 6 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 100 pizzas/h |
| Potentiel bois | 11 kW |
| Potentiel gaz | 24 kW |
| Consommation méthane | 2,6 mc/h |
| Consommation GPL | 2,0 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4” G |
| Brûleurs | Deux brûleurs indépendants : voûte et plan de cuisson rotatif |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Chauffage de la sole | Sole chauffée au gaz |
| Zones de combustion | Zones bois et gaz séparées par des chenets métalliques |
| Nettoyage des cendres | Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Particularité finition | Coque isolante supplémentaire en matériel briquetier avec finition mosaïque |
| Dimensions A x B x H | 166 x 177 x 226 cm |
| Diamètre évacuation ØH | 25 cm |
| Ouverture de bouche O | 55 cm |
| Poids | 2100 kg |
| Tolérance dimensions | Mesures en cm ±2 % |
| Installation | Passage nécessaire supérieur de 3 % aux dimensions extérieures |
| Manutention | Chariot élévateur ou transpalette nécessaire |
| Montage sur place | Uniquement par personnel technique autorisé Morello Forni |
| Installation sur site | Par techniciens qualifiés selon les normes applicables |
| Expédition non assemblée | Non prévue pour les finitions Mosaïque d’après les données fournies |
| Certifications indiquées | CE, EAC, Gas-Fired UL Listed, NSF |
Usages et applications
Le FGRi100 Volcan Mosaïque convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines ouvertes qui souhaitent associer un four à pizza CHR à une finition décorative forte. Son format 6 pizzas répond à un service régulier, tandis que la sole rotative aide à réduire les manipulations et à maintenir une cuisson homogène. C’est un modèle pertinent pour rechercher un four rotatif hybride bois gaz compact dans la gamme FGRi, avec une présence visuelle plus travaillée.
Bon à savoir avant de choisir
La finition Volcan Mosaïque reprend les dimensions et le poids de la finition Volcan du FGRi100. La hauteur totale H correspond à F + G, soit 132 cm + 94 cm = 226 cm. Avant commande, il faut valider l’accès au local, le passage nécessaire, le poids de 2100 kg, le raccordement gaz, l’évacuation haute ØH de 25 cm et les moyens de manutention. Pour les finitions Mosaïque, les données fournies indiquent que l’expédition non assemblée n’est pas prévue.
Conclusion
Le FGRi100 Volcan Mosaïque s’adresse aux professionnels qui veulent un four rotatif hybride bois & gaz combinant régularité de cuisson, flexibilité énergétique et impact visuel. Sa sole chauffée au gaz, son double brûleur indépendant et sa finition Volcan Mosaïque en font une solution adaptée aux établissements CHR qui veulent valoriser leur espace de cuisson sans changer de capacité par rapport au format FGRi100.
FAQ
Le FGRi100 Volcan Mosaïque offre-t-il plus de capacité que les autres FGRi100 ?Non. Il conserve la capacité du FGRi100, soit 6 pizzas Ø 30 cm, avec une production annoncée de 100 pizzas/h. La différence concerne la finition, le poids et la hauteur selon la configuration.
Pourquoi choisir une finition Volcan Mosaïque pour une pizzeria ?
Cette finition est intéressante lorsque le four est visible par les clients. Elle apporte une présence décorative marquée, tout en conservant les caractéristiques techniques du FGRi100 Volcan.
Ce modèle peut-il fonctionner uniquement au gaz lors d’un service intensif ?
Oui. La gamme FGRi peut fonctionner au gaz seul, au bois seul ou en mode combiné bois + gaz, ce qui permet d’adapter l’utilisation à l’organisation du service.
La finition Mosaïque change-t-elle les contraintes de livraison ?
Oui. Les données fournies indiquent que l’expédition du four en état non assemblé est possible pour les FGRi, sauf pour les finitions Mosaïque.
Quelles dimensions faut-il prévoir pour le FGRi100 Volcan Mosaïque ?
Les dimensions A x B x H sont de 166 x 177 x 226 cm, avec un diamètre d’évacuation ØH de 25 cm, une ouverture de bouche O de 55 cm et un poids de 2100 kg.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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