Four à pizza rotatif hybride 6 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 4-6 pizzas |
| Type d’énergie | Hybride |
Four rotatif hybride bois & gaz FGRi100 Volcan Base : une présence forte pour une cuisson professionnelle régulière
Présentation générale
Le FGRi100 Volcan Base est un four rotatif hybride bois & gaz destiné aux professionnels de la pizza qui veulent conjuguer performance de cuisson, souplesse énergétique et impact visuel. Sa finition Volcan Base lui donne une silhouette plus affirmée, particulièrement adaptée aux établissements où le four participe aussi à l’ambiance du lieu, comme une pizzeria ouverte sur salle, un restaurant italien ou un espace CHR à forte identité culinaire.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle conserve le format FGRi100, avec une capacité de 6 pizzas Ø 30 cm et une production annoncée de 100 pizzas/h, tout en bénéficiant d’une finition plus enveloppante. Le four peut fonctionner au bois seul, au gaz seul ou en combinaison bois + gaz. Sa sole rotative chauffée au gaz, associée à deux brûleurs indépendants, aide à maintenir une cuisson stable, même lorsque les fournées s’enchaînent pendant le service.
Avantages clés
- Fonctionnement hybride permettant d’utiliser le bois, le gaz ou les deux énergies simultanément.
- Deux brûleurs indépendants pour chauffer séparément la voûte et le plan de cuisson rotatif.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour accompagner une cuisson homogène.
- Finition Volcan Base avec coque isolante supplémentaire en matériel briquetier.
- Capacité adaptée aux pizzerias et restaurants CHR recherchant un four rotatif professionnel compact dans la gamme FGRi.
- Tiroir extérieur de récupération des cendres pour simplifier l’entretien et préserver de meilleures conditions de cuisson.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FGRi100 Volcan Base |
| Gamme | Morello Forni FGRi |
| Type de four | Four rotatif hybride bois & gaz avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois seul, gaz seul ou bois + gaz simultanément |
| Capacité pizzas | 6 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 100 pizzas/h |
| Potentiel bois | 11 kW |
| Potentiel gaz | 24 kW |
| Consommation méthane | 2,6 mc/h |
| Consommation GPL | 2,0 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4” G |
| Brûleurs | Deux brûleurs indépendants : voûte et plan de cuisson rotatif |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Chauffage de la sole | Sole chauffée au gaz |
| Zones de combustion | Zones bois et gaz séparées par des chenets métalliques |
| Nettoyage des cendres | Tiroir extérieur de chute et de ramassage des cendres |
| Finition | Volcan Base |
| Particularité finition | Coque isolante supplémentaire en matériel briquetier |
| Dimensions A x B x H | 166 x 177 x 226 cm |
| Diamètre évacuation ØH | 25 cm |
| Ouverture de bouche O | 55 cm |
| Poids | 2100 kg |
| Tolérance dimensions | Mesures en cm ±2 % |
| Installation | Passage nécessaire supérieur de 3 % aux dimensions extérieures pour déplacer le four jusqu’au lieu d’installation |
| Manutention | Chariot élévateur ou transpalette nécessaire |
| Montage sur place | Uniquement par personnel technique autorisé Morello Forni |
| Installation sur site | À effectuer par des techniciens qualifiés selon les normes applicables |
| Certifications indiquées | CE, EAC, Gas-Fired UL Listed, NSF |
Usages et applications
Le FGRi100 Volcan Base s’adresse aux pizzerias professionnelles, restaurants CHR et établissements qui souhaitent mettre en avant un four à pizza rotatif mixte bois gaz à la fois productif et visuellement marquant. Son format permet de travailler sur une capacité de 6 pizzas, avec une production horaire adaptée aux services réguliers, tout en profitant d’une finition plus expressive pour les cuisines visibles ou les concepts centrés sur la cuisson au feu.
Bon à savoir avant de choisir
La finition Volcan Base apporte une hauteur et un poids supérieurs aux finitions Standard et Coupole Base du même modèle. Pour ce FGRi100 Volcan Base, la hauteur totale H correspond à F + G, soit 132 cm + 94 cm = 226 cm. Avant commande, il est donc essentiel de valider l’accès au local, la manutention, le raccordement gaz, l’évacuation supérieure ØH de 25 cm et l’ouverture de bouche O de 55 cm.
Conclusion
Le FGRi100 Volcan Base est un four rotatif hybride bois gaz professionnel pensé pour les exploitants qui veulent une cuisson régulière, une utilisation flexible et une esthétique plus distinctive. Il combine la productivité du format FGRi100, la stabilité d’une sole chauffée au gaz et la présence d’une finition Volcan, pour répondre aux besoins des pizzerias et restaurants CHR exigeants.
FAQ
Le FGRi100 Volcan Base a-t-il la même capacité que les autres FGRi100 ?Oui. Cette version conserve la capacité du modèle FGRi100, soit 6 pizzas Ø 30 cm, avec une production annoncée de 100 pizzas/h.
Pourquoi choisir la finition Volcan Base plutôt qu’une finition plus simple ?
La finition Volcan Base offre une présence visuelle plus marquée et intègre une coque isolante supplémentaire en matériel briquetier. Elle convient particulièrement aux espaces où le four est visible par les clients.
Ce four peut-il être utilisé uniquement au gaz pendant le service ?
Oui. La gamme FGRi peut fonctionner au gaz seul, au bois seul ou en mode combiné bois + gaz, selon l’organisation de l’établissement.
Quelles dimensions prévoir pour ce modèle ?
Le FGRi100 Volcan Base mesure 166 x 177 x 226 cm en dimensions A x B x H, avec un diamètre d’évacuation ØH de 25 cm et une ouverture de bouche O de 55 cm.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four, vérifier le poids de 2100 kg, organiser la manutention par chariot élévateur ou transpalette et confier l’installation à des techniciens qualifiés.
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