Four à pizza rotatif gaz 6 pizzas Ø30

Four rotatif à gaz FGR100 Standard avec sole chauffée au gaz pour pizzeria professionnelle

Présentation générale

Le Morello Forni FGR100 Standard est un four rotatif à gaz professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent une cuisson régulière, une cadence maîtrisée et un meilleur confort de travail. Ce modèle associe un chauffage gaz de la voûte à une sole rotative chauffée au gaz, avec deux brûleurs indépendants pour mieux contrôler la cuisson par le haut et par la base.

Avec une capacité de 6 pizzas Ø30 cm et une production annoncée jusqu’à 100 pizzas/h, le FGR100 Standard répond aux besoins des professionnels qui veulent un four à pizza rotatif gaz performant, sans passer sur un format trop imposant. Sa finition Standard peut être réalisée en acier inoxydable ou en métal verni, selon la configuration retenue.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le FGR100 Standard se différencie d’un four gaz statique par sa table de cuisson motorisée, à vitesse et sens variables. La rotation de la sole aide le pizzaiolo à obtenir une cuisson plus homogène, tout en limitant les manipulations pendant le service. Les brûleurs gaz à flamme lente reproduisent l’aspect et certaines caractéristiques de cuisson du feu de bois, tandis que le brûleur placé sous la sole tournante apporte une stabilité thermique utile lors des périodes de forte activité.

L’interface tactile Inteltouch System facilite la gestion du four avec un double mode de fonctionnement manuel ou automatique. Trois programmes de cuisson paramétrables permettent aussi de standardiser le travail et de gagner en régularité d’un service à l’autre.

Avantages clés

• Double brûleur gaz indépendant pour le chauffage de la voûte et de la sole tournante.
• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
• Capacité de 6 pizzas Ø30 cm et production annoncée jusqu’à 100 pizzas/h.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
• Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.
• Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni sans entretien planifié régulier.
• Tiroir extérieur de chute et de ramassage des déchets, porte manuelle et réducteur de bouche en acier.
• Plan de cuisson remplaçable dans le temps, sans démolition ni arrêt prolongé de l’activité.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FGR100 Standard
Type de four	Four rotatif à gaz + plaque / sole chauffante au gaz
Capacité	6 pizzas Ø30 cm
Production horaire	100 pizzas/h
Puissance gaz totale	28 kW
Consommation méthane	2,9 mc/h
Consommation GPL	2,1 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Système de cuisson	Double brûleur gaz indépendant voûte / sole
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée, vitesse et direction variables
Commande	Interface tactile Inteltouch System
Programmes	3 programmes de cuisson paramétrables
Nettoyage	Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Brûleurs	Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni
Finition	Standard, acier inoxydable ou métal verni selon configuration
Dimensions extérieures	1650 x 1650 x 1940 mm
Sortie fumées ØH	250 mm
Diamètre de bouche	500 mm
Tolérance dimensions	±2 %
Poids	1700 kg

Usages et applications

Ce four rotatif gaz convient aux pizzerias, restaurants italiens, établissements de vente à emporter et cuisines CHR qui recherchent une production régulière de pizzas avec un meilleur confort d’exploitation. Sa capacité de 6 pizzas Ø30 cm le rend pertinent pour les établissements qui veulent améliorer leur cadence de cuisson tout en conservant un équipement adapté à une implantation professionnelle maîtrisée.

Bon à savoir avant de choisir

Le FGR100 Standard doit être installé par des techniciens qualifiés, conformément aux normes locales. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Sa manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette. Le four est livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour le gaz et la tension électrique spécifiés à l’achat.

Conclusion

Le FGR100 Standard est un four à pizza rotatif gaz professionnel pensé pour associer régularité de cuisson, stabilité thermique et simplicité d’utilisation. Sa sole chauffée au gaz, son double brûleur indépendant et son système de nettoyage automatique en font une solution crédible pour les professionnels CHR qui veulent produire des pizzas avec constance, tout en réduisant les manipulations pendant le service.

FAQ

Quelle est la capacité du four rotatif gaz FGR100 Standard ?
Le FGR100 Standard peut cuire jusqu’à 6 pizzas Ø30 cm par fournée, avec une production annoncée jusqu’à 100 pizzas/h.

La sole du FGR100 Standard est-elle chauffée au gaz ?
Oui. Ce modèle dispose d’un double brûleur gaz indépendant : un pour la voûte et un pour la sole tournante, afin d’apporter une meilleure stabilité thermique à la base du four.

Quelle est la différence avec un four gaz statique ?
Le FGR100 Standard possède une sole rotative motorisée avec vitesse et sens variables. Cette rotation aide à obtenir une cuisson plus homogène et réduit les manipulations du pizzaiolo pendant le service.

Quelles dimensions prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions extérieures du FGR100 Standard sont de 1650 x 1650 x 1940 mm. Il faut aussi prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures pour déplacer le four jusqu’à son lieu d’installation.

Quelles précautions prévoir pour l’installation ?
La manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette. L’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.