Four à pizza rotatif gaz 16 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 13-16 pizzas |
| Type d’énergie | Gaz |
Four rotatif à gaz FGR160 Standard avec sole chauffée au gaz pour pizzeria à très fort débit
Présentation générale
Le Morello Forni FGR160 Standard est un four rotatif à gaz professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent une très forte capacité de cuisson, une cadence élevée et une régularité constante pendant les services intensifs. Ce modèle associe un chauffage gaz de la voûte à une sole rotative chauffée au gaz, avec deux brûleurs indépendants pour piloter séparément la cuisson par le haut et par la base.
Avec une capacité de 16 pizzas Ø30 cm et une production annoncée jusqu’à 290 pizzas/h, le FGR160 Standard est le modèle le plus productif de la gamme FGR. Il s’adresse aux établissements à très fort débit qui veulent maintenir une cuisson homogène tout en réduisant les manipulations au poste pizza. Sa finition Standard peut être réalisée en acier inoxydable ou en métal verni, selon la configuration retenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FGR160 Standard se distingue d’un four gaz statique par sa sole motorisée à vitesse et sens variables. Cette rotation accompagne le travail du pizzaiolo, favorise une cuisson plus régulière et limite les manipulations répétées pendant les pics d’activité. Les brûleurs gaz à flamme lente reproduisent l’aspect et certaines caractéristiques de cuisson du feu de bois, tandis que le brûleur placé sous la sole tournante apporte une stabilité thermique utile pour maintenir une base de cuisson constante sur de hauts volumes.
L’interface tactile Inteltouch System facilite la gestion du four avec un double mode de fonctionnement manuel ou automatique. Trois programmes de cuisson paramétrables permettent de standardiser les réglages, d’améliorer la répétabilité des cuissons et de simplifier l’exploitation quotidienne en environnement professionnel.
Avantages clés
- Double brûleur gaz indépendant pour le chauffage de la voûte et de la sole tournante.
- Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus régulière.
- Capacité de 16 pizzas Ø30 cm et production annoncée jusqu’à 290 pizzas/h.
- Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.
- Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.
- Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni sans entretien planifié régulier.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des déchets, porte manuelle et réducteur de bouche en acier.
- Plan de cuisson remplaçable dans le temps, sans démolition ni arrêt prolongé de l’activité.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FGR160 Standard |
| Type de four | Four rotatif à gaz + plaque / sole chauffante au gaz |
| Capacité | 16 pizzas Ø30 cm |
| Production horaire | 290 pizzas/h |
| Puissance gaz totale | 69 kW |
| Consommation méthane | 8 mc/h |
| Consommation GPL | 5,3 kg/h |
| Raccord gaz | 3/4” G |
| Système de cuisson | Double brûleur gaz indépendant voûte / sole |
| Plan de cuisson | Sole rotative motorisée, vitesse et direction variables |
| Commande | Interface tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Nettoyage | Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante |
| Brûleurs | Brûleurs atmosphériques radiants Morello Forni |
| Finition | Standard, acier inoxydable ou métal verni selon configuration |
| Dimensions extérieures | 2320 x 2450 x 2200 mm |
| Sortie fumées ØH | 250 mm |
| Diamètre de bouche | 820 mm |
| Tolérance dimensions | ±2 % |
| Poids | 3900 kg |
Usages et applications
Ce four rotatif gaz convient aux pizzerias à très fort débit, restaurants italiens à forte rotation, établissements de vente à emporter et cuisines CHR qui doivent produire de manière régulière sur des volumes importants. Sa capacité de 16 pizzas Ø30 cm permet d’accompagner des services très soutenus, tandis que la sole tournante aide l’opérateur à maintenir une cuisson homogène sans multiplier les manipulations.
Bon à savoir avant de choisir
Le FGR160 Standard doit être installé par des techniciens qualifiés, conformément aux normes locales. Le passage jusqu’au lieu d’installation doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Sa manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette. Le four est livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour le gaz et la tension électrique spécifiés à l’achat.
Conclusion
Le FGR160 Standard est un four à pizza rotatif gaz professionnel pensé pour les établissements CHR qui recherchent le plus haut niveau de productivité de la gamme FGR. Sa sole chauffée au gaz, son double brûleur indépendant, sa capacité de 16 pizzas et son système de nettoyage automatique en font une solution adaptée aux pizzerias à très fort débit qui veulent produire avec constance sur des cadences élevées.
FAQ
Quelle est la capacité du FGR160 Standard ?Le FGR160 Standard peut cuire jusqu’à 16 pizzas Ø30 cm par fournée, avec une production annoncée jusqu’à 290 pizzas/h.
La sole du FGR160 Standard est-elle chauffée au gaz ?
Oui. Ce modèle dispose d’un double brûleur gaz indépendant : un pour la voûte et un pour la sole tournante, afin d’apporter une meilleure stabilité thermique à la base du four.
À quel type d’établissement convient le FGR160 Standard ?
Il convient aux pizzerias, restaurants italiens et cuisines CHR qui recherchent une très forte capacité de production, avec une cadence annoncée jusqu’à 290 pizzas/h.
Quelles sont les dimensions extérieures du FGR160 Standard ?
Les dimensions extérieures sont de 2320 x 2450 x 2200 mm, avec une tolérance constructeur de ±2 %. Le diamètre de bouche est de 820 mm.
Quelles précautions prévoir pour l’installation ?
La manutention nécessite un chariot élévateur à fourche ou un transpalette. L’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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