Four à pizza rotatif électrique 6 pizzas Ø30

FRV100 Standard Morello Forni : le four électrique rotatif compact pour une cuisson pizza régulière sur réfractaire

Présentation générale

Le FRV100 Standard Morello Forni est un four électrique rotatif à convection d’air pensé pour les pizzerias, restaurants et cuisines CHR qui veulent travailler sur une vraie sole réfractaire, avec un équipement plus simple à implanter qu’un four à combustion. Son plateau rotatif, sa convection forcée et son double chauffage indépendant entre voûte et sole permettent de mieux maîtriser la cuisson, tout en réduisant les manipulations pendant le service.

Pourquoi ce modèle se distingue

Dans cette version Standard, le FRV100 offre une capacité de 6 pizzas Ø 30 cm et une production annoncée de 90 pizzas/h. Il s’adresse aux établissements qui recherchent un four électrique rotatif professionnel capable d’apporter régularité, confort d’utilisation et cadence de production maîtrisée, sans combustion interne. La commande tactile Inteltouch System permet de piloter le four en mode automatique ou manuel, avec jusqu’à 3 programmes de cuisson pour standardiser les réglages et simplifier le travail de l’opérateur.

Avantages clés

• Sole réfractaire rotative à vitesse et sens variables pour une cuisson plus homogène.
• Double chauffage indépendant entre voûte et sole, avec gestion thermostatique.
• Contrôle séparé de l’intensité convective et puissance des résistances réglable en pourcentage.
• Four électrique sans combustion interne, ne nécessitant pas de grand conduit d’évacuation.
• Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante.
• Tiroir extérieur de chute et de ramassage des déchets pour faciliter l’entretien quotidien.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FRV100 Standard
Gamme	FRV E-vento
Type	Four rotatif électrique ventilé à convection forcée
Finition	Standard STD, réalisable en acier inoxydable ou métal verni
Consommation maximale	15 kW
Consommation de maintien	2,5 kW
Capacité	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	90 pizzas/h
Dimensions extérieures A x B x H	1200 x 1400 x 1860 mm
Ouverture de la bouche O	500 mm
Poids	650 kg
Voûte et sole	Réfractaires
Chauffage	Double système indépendant voûte et sole
Régulation	Gestion thermostatique des températures
Convection	Contrôle indépendant de l’intensité convective
Résistances	Puissance électrique réglable en pourcentage
Sole rotative	Vitesse et direction variables, réglage manuel et contrôle automatique
Commande	Interface tactile Inteltouch System
Programmes	Jusqu’à 3 programmes de cuisson
Éclairage	Lumière interne
Nettoyage	Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Déchets	Tiroir extérieur de chute et ramassage
Évacuation	Pas de grand tuyau d’échappement requis ; tubulure de 8 cm possible pour l’évacuation optionnelle des odeurs
Passage d’installation	Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat

Usages et applications

Le FRV100 Standard convient aux professionnels qui veulent produire régulièrement des pizzas sur sole, avec un format adapté aux pizzerias de taille maîtrisée, restaurants, hôtels ou concepts de restauration avec service soutenu. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm permet de répondre à une production structurée, tout en conservant une conduite de cuisson plus confortable qu’avec une sole fixe à surveiller en permanence.

Bon à savoir avant de choisir

Ce four électrique à convection forcée avec sole rotative doit être anticipé comme un équipement professionnel lourd : son poids de 650 kg impose une manutention adaptée. Il faut aussi vérifier le passage jusqu’au lieu d’installation, avec une marge supérieure de 3 % aux dimensions extérieures. Le montage doit être effectué par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FRV100 Standard est une solution pertinente pour les professionnels qui cherchent un four à pizza électrique rotatif alliant cuisson sur réfractaire, pilotage précis et implantation simplifiée. Il met l’accent sur la régularité, la productivité et le confort de travail, avec une technologie adaptée aux exigences d’une cuisine CHR.

FAQ

Le FRV100 Standard convient-il à une pizzeria avec service régulier ?
Oui, sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm et sa production annoncée de 90 pizzas/h en font un modèle adapté aux établissements qui veulent une cadence régulière sans passer sur un format plus imposant.

Quelle est la différence avec un four électrique à sole fixe ?
Le FRV100 Standard dispose d’une sole rotative à vitesse et sens variables. Cette rotation aide à homogénéiser la cuisson et limite les manipulations manuelles pendant le service.

Faut-il prévoir une extraction importante pour ce four ?
Le four ne possède pas de combustion interne et ne nécessite pas de grand tuyau d’échappement. Une tubulure de 8 cm peut toutefois être prévue pour l’évacuation optionnelle des odeurs de cuisson.

Quels points vérifier avant l’installation du FRV100 Standard ?
Il faut vérifier les accès, le passage avec une marge de 3 % aux dimensions extérieures, la manutention avec transpalette ou chariot élévateur, ainsi que la tension électrique prévue à la commande.