Four à pizza rotatif bois 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR130 Volcan Mosaïque – four rotatif bois gaz pour pizzeria visible et intensive
Présentation générale
Le FMR130 Volcan Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les pizzerias et restaurants CHR qui veulent associer débit de cuisson élevé et présence visuelle forte. Sa forme Volcan, plus haute et expressive, combinée à la finition mosaïque, convient aux cuisines ouvertes, restaurants italiens premium et espaces où le four devient un repère central pour la clientèle.
Ce modèle cuit 8 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 120 pizzas/h. Il fonctionne principalement au bois, avec un système gaz auxiliaire pour chauffer la sole rotative. La sole motorisée, réglable en vitesse et en direction, aide le pizzaiolo à maintenir une cuisson régulière pendant les services soutenus.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMR130 Volcan Mosaïque réunit production rapide et valorisation du poste cuisson. Sa finition mosaïque renforce l’impact visuel du four, tandis que la forme Volcan lui donne une silhouette plus architecturale que les versions Standard ou Coupole.
Sur le plan technique, le chauffage gaz sous la sole, avec contrôle thermostatique, aide à stabiliser la base de cuisson. La masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de chaleur dans le dôme participent à la maîtrise thermique. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson, le tiroir extérieur à cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif facilitent l’exploitation quotidienne.
Avantages clés
- Capacité de 8 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux fortes demandes pizza.
- Production indicative de 120 pizzas/h pour absorber les pics de service.
- Finition Volcan Mosaïque pour salle ou cuisine ouverte.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique.
- Fonctionnement bois avec chauffage gaz auxiliaire de la sole.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR130 |
| Forme / finition | Volcan Mosaïque |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 8 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance gaz | 14 kW |
| Puissance bois | 35 kW |
| Air de combustion | 173 m³/h |
| Température fumées | 110 °C |
| Dimensions A x B x H | 212 cm x 212 cm x 226 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 75 cm |
| Poids Volcan Mosaïque | 2900 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Finition mosaïque sur forme Volcan |
| Nettoyage | Tiroir extérieur à cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée non disponible pour les finitions Mosaïque |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR130 Volcan Mosaïque convient aux pizzerias à fort passage, restaurants italiens, concepts premium, cuisines ouvertes et établissements de vente à emporter qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz capable de tenir une cadence élevée. Sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm aide à gérer les commandes enchaînées, tandis que sa finition mosaïque valorise le poste de cuisson visible par les clients.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version doit être étudiée avec précision avant validation. Le four mesure 212 cm x 212 cm x 226 cm et pèse 2900 kg. Il faut vérifier l’accès au local, la hauteur disponible, la résistance de la zone de pose et les moyens de manutention. Un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures est nécessaire. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR130 Volcan Mosaïque s’adresse aux professionnels CHR qui veulent un four rotatif bois gaz productif, régulier et remarquable dans l’espace. Avec ses 8 pizzas Ø 30 cm, sa production indicative de 120 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz et son pilotage Inteltouch System, il répond aux projets pizza où la performance doit s’accompagner d’une vraie identité visuelle.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR130 Volcan Mosaïque ?Le FMR130 Volcan Mosaïque permet de cuire 8 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 120 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR130 Volcan Base ?
Les deux versions utilisent la forme Volcan. La version Volcan Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux projets où le four est visible et participe à l’identité du restaurant.
Cette version est-elle adaptée à une pizzeria à fort débit ?
Oui. Sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm et sa production indicative de 120 pizzas/h en font une version adaptée aux services soutenus et aux volumes importants.
Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR130 Volcan Mosaïque sont 212 cm x 212 cm x 226 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 75 cm.
L’expédition non assemblée est-elle possible pour cette finition ?
Non. Les données fournies indiquent que l’expédition en état non assemblé est possible sur devis, sauf pour les finitions Mosaïque.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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