Four à pizza rotatif bois 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Mosaïque |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR130 Coupole Mosaïque – four rotatif bois gaz pour pizzeria haut débit
Présentation générale
Le FMR130 Coupole Mosaïque Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, conçu pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent une forte capacité de cuisson, une bonne régularité en service et une finition décorative soignée. Avec sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm par fournée et sa production indicative de 120 pizzas/h, il répond aux besoins des services soutenus.
Cette version Coupole Mosaïque reprend l’architecture de la série FMR : fonctionnement principal au bois, chauffage gaz sous la sole rotative, contrôle thermostatique et sole motorisée à vitesse et direction variables. Sa finition mosaïque valorise le four lorsqu’il devient un élément visible en salle ou en cuisine ouverte.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMR130 Coupole Mosaïque associe puissance de production et présence esthétique. Sa forme Coupole reçoit une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, tandis que la mosaïque permet une intégration plus travaillée dans une pizzeria premium, un restaurant italien ou un espace pizza visible par les clients.
En service, la sole rotative aide à répartir la cuisson, pendant que le chauffage gaz sous la sole contribue à maintenir une base thermique stable. La masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de la chaleur dans le dôme participent à la maîtrise thermique. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson, le tiroir extérieur à cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif facilitent l’exploitation quotidienne.
Avantages clés
- Capacité de 8 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux fortes cadences.
- Production indicative de 120 pizzas/h pour absorber les pics de service.
- Finition Coupole Mosaïque pour cuisine ouverte ou espace visible.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique.
- Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR130 |
| Forme / finition | Coupole Mosaïque |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 8 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance gaz | 14 kW |
| Puissance bois | 35 kW |
| Air de combustion | 173 m³/h |
| Température fumées | 110 °C |
| Dimensions A x B x H | 212 cm x 212 cm x 206 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 75 cm |
| Poids Coupole Mosaïque | 2800 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Coque isolante supplémentaire avec finition mosaïque |
| Nettoyage | Tiroir extérieur à cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée non disponible pour les finitions Mosaïque |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR130 Coupole Mosaïque convient aux pizzerias à fort passage, restaurants italiens, établissements de vente à emporter premium et cuisines ouvertes qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz capable de tenir une cadence élevée. Sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm aide à gérer les commandes enchaînées, tandis que la finition mosaïque valorise l’espace de cuisson lorsque le four est visible par la clientèle.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version doit être anticipée dès l’étude d’implantation. Le FMR130 Coupole Mosaïque mesure 212 cm x 212 cm x 206 cm et pèse 2800 kg. Il faut vérifier le passage d’accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR130 Coupole Mosaïque est une solution cohérente pour les professionnels qui veulent un four rotatif bois gaz productif, régulier et valorisant. Sa capacité de 120 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz, son écran Inteltouch System et sa finition mosaïque en font un choix adapté aux projets pizza où la performance doit s’accompagner d’une présentation soignée.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR130 Coupole Mosaïque ?Le FMR130 Coupole Mosaïque permet de cuire 8 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 120 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR130 Coupole Base ?
Les deux versions utilisent la forme Coupole avec coque isolante supplémentaire. La version Coupole Mosaïque ajoute une finition décorative mosaïque, plus adaptée aux espaces visibles par la clientèle.
Cette version est-elle adaptée à une pizzeria à fort débit ?
Oui. Sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm et sa production indicative de 120 pizzas/h en font une version adaptée aux services soutenus.
Quelles dimensions faut-il prévoir pour ce modèle ?
Les dimensions principales sont 212 cm x 212 cm x 206 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 75 cm.
L’expédition non assemblée est-elle possible pour cette finition ?
Non. Les données fournies indiquent que l’expédition en état non assemblé est possible sur devis, sauf pour les finitions Mosaïque.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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