Four à pizza rotatif bois 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Volcan Base |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR130 Volcan Base – four rotatif bois gaz pour pizzeria à fort débit
Présentation générale
Le FMR130 Volcan Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, pensé pour les pizzerias, restaurants italiens et établissements CHR qui recherchent à la fois une forte capacité de cuisson et une présence visuelle affirmée. Cette version Volcan Base donne au four une silhouette plus haute, intéressante dans un espace pizza visible ou une cuisine ouverte.
Le FMR130 permet de cuire 8 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 120 pizzas/h. Il fonctionne principalement au bois, avec un chauffage auxiliaire gaz dédié à la sole rotative. Cette combinaison aide à conserver l’identité de cuisson au bois tout en apportant une meilleure stabilité thermique au niveau de la base de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FMR130 Volcan Base se positionne comme une solution adaptée aux services soutenus, où la cadence, la régularité et l’ergonomie comptent autant que le rendu de cuisson. Sa sole motorisée, à vitesse et direction variables, accompagne le travail du pizzaiolo en limitant les manipulations manuelles et en favorisant une cuisson homogène.
Le chauffage gaz placé sous la sole fonctionne avec contrôle thermostatique. La grande masse réfractaire, l’isolation et la réintroduction de chaleur dans le dôme sont conçues pour limiter les pertes thermiques. Le four intègre également l’écran tactile Inteltouch System, 3 programmes de cuisson paramétrables, un tiroir extérieur de récupération des cendres et un système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif.
Avantages clés
- Capacité de 8 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias à forte activité.
- Production indicative de 120 pizzas/h pour accompagner les pics de service.
- Finition Volcan Base avec une hauteur de 226 cm, pour une présence plus marquée dans l’espace de cuisson.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson régulière.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien courant.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois avec panneaux détachables, surélevé du sol pour améliorer la propreté de la zone de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR130 |
| Forme / finition | Volcan Base |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 8 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance gaz | 14 kW |
| Puissance bois | 35 kW |
| Air de combustion | 173 m³/h |
| Température fumées | 110 °C |
| Dimensions A x B x H | 212 cm x 212 cm x 226 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 75 cm |
| Poids Volcan Base | 2900 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée possible sur devis détaillé |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR130 Volcan Base convient aux pizzerias à fort passage, restaurants italiens, établissements de vente à emporter et cuisines ouvertes qui veulent un four à pizza rotatif bois gaz capable de suivre une cadence élevée. Sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm permet d’absorber des volumes importants, tandis que la sole chauffée au gaz aide à maintenir une cuisson plus régulière pendant les enchaînements.
Bon à savoir avant de choisir
Cette version demande une vérification sérieuse de l’implantation. Le FMR130 Volcan Base mesure 212 cm x 212 cm x 226 cm et pèse 2900 kg. Il faut donc contrôler le passage d’accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR130 Volcan Base est un four rotatif bois gaz professionnel conçu pour les établissements qui veulent associer haut débit, cuisson au bois, stabilité de sole et présence visuelle forte. Avec ses 8 pizzas Ø 30 cm, sa production indicative de 120 pizzas/h, son chauffage gaz sous sole et son pilotage Inteltouch System, il répond aux besoins d’une pizzeria exigeante qui doit rester régulière même pendant les services les plus actifs.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR130 Volcan Base ?Le FMR130 Volcan Base permet de cuire 8 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 120 pizzas/h.
Quelle différence avec le FMR130 Standard ?
La version Volcan Base reprend les mêmes capacités de cuisson, mais avec une forme plus haute. Ses dimensions principales sont 212 cm x 212 cm x 226 cm, contre 212 cm x 212 cm x 194 cm pour la version Standard.
Pourquoi choisir le FMR130 plutôt qu’un FMR110 ?
Le FMR130 offre une capacité supérieure avec 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h, contre 5 pizzas Ø 30 cm et 90 pizzas/h pour le FMR110.
Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR130 Volcan Base sont 212 cm x 212 cm x 226 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 75 cm.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier le poids de 2900 kg, la hauteur de 226 cm, le passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures et les moyens de manutention disponibles sur site.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
Un design italien élégant : l’alliance du style et de la performance
À l’image de l’Italie, les fours Morello Forni affichent un design raffiné, où l’esthétique moderne rencontre l’héritage artisanal. Pensés pour s’intégrer aussi bien dans des cuisines contemporaines que dans des espaces ouverts au public, ils valorisent votre établissement dès le premier regard. Ici, le style n’est pas décoratif : il renforce votre positionnement, soutient l’expérience client et affirme une identité premium, tout en restant au service de l’efficacité et de l’ergonomie.
Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
Grâce à des technologies de pointe et une identité distincte, Morello Forni devient un accélérateur de performance pour chefs et pizzaiolos : cadence, constance, précision et rendu final. Un équilibre maîtrisé entre tradition, innovation et excellence.
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