Four à pizza rotatif bois 8 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Coupole Base |
| Capacité de cuisson | 7-8 pizzas |
| Type d’énergie | Bois |
FMR130 Coupole Base – four rotatif bois gaz pour haut débit pizza
Présentation générale
Le FMR130 Coupole Base Morello Forni est un four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz, destiné aux pizzerias et restaurants CHR qui ont besoin d’un débit important tout en conservant une cuisson au bois régulière. Avec sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm par fournée et sa production indicative de 120 pizzas/h, il répond aux projets où le rythme de service devient un critère décisif.
La sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en direction, aide à obtenir une cuisson plus homogène sans multiplier les manipulations. Le four fonctionne principalement au bois, tandis que le système auxiliaire gaz chauffe la sole de manière indépendante, avec contrôle thermostatique, pour mieux stabiliser la base de cuisson pendant les enchaînements.
Pourquoi ce modèle se distingue
La finition Coupole Base ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Cette configuration donne au FMR130 une présence plus enveloppante que la version Standard, tout en renforçant l’approche thermique du four. Elle convient particulièrement aux établissements qui veulent installer un four visible, lisible et cohérent avec une ambiance pizzeria ou restaurant italien.
Le FMR130 Coupole Base associe une grande masse réfractaire, une isolation conçue pour limiter les pertes de chaleur et une récupération de la chaleur dans le dôme. L’écran tactile Inteltouch System, les 3 programmes de cuisson paramétrables, le tiroir extérieur de récupération des cendres et le système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif facilitent l’exploitation quotidienne.
Avantages clés
- Capacité de 8 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux services pizza à forte cadence.
- Production indicative de 120 pizzas/h pour accompagner les périodes de forte activité.
- Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
- Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
- Chauffage gaz sous la sole avec contrôle thermostatique pour stabiliser la base de cuisson.
- Tiroir extérieur de chute et récupération des cendres pour simplifier l’entretien courant.
- Écran tactile Inteltouch System avec 3 programmes de cuisson paramétrables.
- Coffre à bois avec panneaux détachables, surélevé du sol pour améliorer la propreté de l’espace de travail.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FMR130 |
| Forme / finition | Coupole Base |
| Gamme | Morello Forni série FMR |
| Type | Four rotatif à bois avec sole chauffée au gaz |
| Fonctionnement | Bois principal + chauffage auxiliaire gaz de la sole rotative |
| Capacité pizzas | 8 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 120 pizzas/h |
| Puissance gaz | 14 kW |
| Puissance bois | 35 kW |
| Air de combustion | 173 m³/h |
| Température fumées | 110 °C |
| Dimensions A x B x H | 212 cm x 212 cm x 206 cm |
| Diamètre sortie fumées | 25 cm |
| Ouverture bouche | 75 cm |
| Poids Coupole Base | 2800 kg |
| Commande | Écran tactile Inteltouch System |
| Programmes | 3 programmes de cuisson paramétrables |
| Sole | Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables |
| Finition | Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier |
| Nettoyage | Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté d’autonettoyage autour du lit rotatif |
| Équipement | Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle |
| Expédition | Expédition non assemblée possible sur devis détaillé |
| Installation | Passage requis supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Précision dimensions | Mesures en cm ±2 % |
Usages et applications
Le FMR130 Coupole Base convient aux pizzerias à fort passage, restaurants italiens, établissements de vente à emporter et cuisines ouvertes qui recherchent un four à pizza rotatif bois gaz capable de suivre un rythme soutenu. Sa capacité de 8 pizzas Ø 30 cm permet de mieux absorber les pics de commandes, tandis que la sole chauffée au gaz aide à conserver une cuisson plus régulière pendant le service.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une vraie anticipation technique. Avec ses dimensions principales de 212 cm x 212 cm x 206 cm et son poids de 2800 kg, il faut vérifier le passage d’accès, la hauteur disponible, la zone de pose et les moyens de manutention. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé Morello Forni, avec installation par techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FMR130 Coupole Base est un four rotatif bois gaz professionnel pensé pour les établissements qui veulent associer haut débit, cuisson au bois et présentation soignée. Sa capacité de 120 pizzas/h, sa sole rotative chauffée au gaz, sa finition Coupole Base et son pilotage Inteltouch System en font une solution pertinente pour une pizzeria exigeante, où la régularité de cuisson compte autant que l’intégration du four dans l’espace.
FAQ
Quelle est la capacité du FMR130 Coupole Base ?Le FMR130 Coupole Base permet de cuire 8 pizzas Ø 30 cm par fournée, avec une production indicative de 120 pizzas/h.
Qu’apporte la finition Coupole Base sur ce modèle ?
Elle ajoute une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier et donne au four une forme plus enveloppante que la version Standard.
Pourquoi choisir le FMR130 plutôt que le FMR110 ?
Le FMR130 offre une capacité supérieure, avec 8 pizzas Ø 30 cm et 120 pizzas/h, contre 5 pizzas Ø 30 cm et 90 pizzas/h pour le FMR110.
Quelles dimensions principales faut-il prévoir ?
Les dimensions principales du FMR130 Coupole Base sont 212 cm x 212 cm x 206 cm, avec une sortie fumées de 25 cm et une ouverture de bouche de 75 cm.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier le poids de 2800 kg, le passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures, la hauteur disponible et les moyens de manutention sur site.
Morello Forni dépasse le simple équipement : c’est une signature italienne au service des professionnels du CHR. Chaque four est conçu pour délivrer une cuisson homogène, rapide et savoureuse, avec une maîtrise précise de la température et une régularité essentielle en service. Résultat : une pizza plus constante, une qualité perçue plus forte, et une expérience client qui se répète… commande après commande.
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Révolution gastronomique : cadence, constance, précision
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