Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR110 Volcan Base Morello Forni, plus de débit et une présence forte au poste pizza

Présentation générale

Le FWR110 Volcan Base Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel pensé pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent conserver le charme d’une cuisson au bois tout en gagnant en confort de travail. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide le pizzaiolo à gérer plusieurs pizzas avec plus de régularité, sans devoir les tourner une par une comme dans un four à sole fixe.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 90 pizzas/h, le FWR110 Volcan Base s’adresse aux établissements qui ont besoin d’un four à pizza bois rotatif capable d’accompagner un service soutenu. Sa finition Volcan Base apporte une présence visuelle plus affirmée qu’une finition standard, intéressante pour une cuisine ouverte ou un espace où le four participe à l’identité du lieu. Côté cuisson, la grande masse réfractaire et l’isolation sont conçues pour améliorer le rendement thermique, réduire les pertes de chaleur et maintenir une cuisson plus stable pendant le service.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux pizzerias et restaurants avec un rythme de service soutenu.
• Production indiquée de 90 pizzas/h pour accompagner une activité professionnelle régulière.
• Zone de combustion bois séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR110 Volcan Base
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	7 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	90 pizzas/h
Puissance bois	28 kW
Air de combustion	167 m³/h
Température des fumées	100 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1900 x 2000 x 2260 mm
Ouverture de la bouche O	650 mm
Poids	2500 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Volcan Base
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR110 Volcan Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui recherchent un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif capable de soutenir une cadence plus importante que le FWR100. Son format de 7 pizzas Ø 30 cm permet de gagner en débit tout en conservant une organisation de cuisson accessible à l’opérateur.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de valider ce modèle, il est important d’anticiper l’accès au local et la manutention. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer jusqu’au lieu d’installation. Le poids de 2500 kg impose un équipement adapté, comme un transpalette ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR110 Volcan Base est une solution pertinente pour les professionnels qui veulent un four à bois rotatif avec plus de capacité, une vraie régularité de cuisson et une finition visuellement plus marquée. Sa sole motorisée, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son interface IntelTouch en font un équipement adapté aux établissements CHR qui veulent sécuriser leur rythme de service tout en valorisant la cuisson au bois.

FAQ

Le FWR110 Volcan Base est-il plus adapté qu’un FWR100 pour un service soutenu ?
Oui. Le FWR110 Volcan Base offre une capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 90 pizzas/h, contre une capacité inférieure sur le FWR100. Il convient donc mieux aux établissements qui veulent plus de débit.

Quel est l’intérêt de la finition Volcan Base ?
La finition Volcan Base donne au four une présence visuelle plus affirmée. Elle peut être intéressante dans une cuisine ouverte ou un restaurant où le four participe à l’ambiance et à l’image professionnelle de l’établissement.

La sole rotative réduit-elle les manipulations pendant la cuisson ?
Oui. Le plan de cuisson rotatif aide à exposer les pizzas plus régulièrement à la chaleur, ce qui évite de devoir les tourner individuellement comme avec un four statique.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR110 Volcan Base ?
Il faut contrôler les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 2500 kg.