Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR110 Coupole Base Morello Forni, plus de cadence avec une finition coupole isolée

Présentation générale

Le FWR110 Coupole Base Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui souhaitent travailler au bois avec davantage de régularité pendant le service. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, aide le pizzaiolo à mieux gérer la cuisson de plusieurs pizzas en limitant les manipulations répétitives dans la chambre de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 90 pizzas/h, le FWR110 Coupole Base s’adresse aux établissements qui ont besoin d’un débit supérieur au FWR100, tout en conservant une approche artisanale de la cuisson au bois. Sa finition Coupole Base intègre une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, pensée pour renforcer l’isolation du four. Cette conception complète la grande masse réfractaire de la gamme FWR, prévue pour améliorer le rendement thermique et limiter les pertes de chaleur.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, idéale pour accompagner un service plus soutenu.
• Production indiquée de 90 pizzas/h, adaptée aux besoins d’une pizzeria professionnelle.
• Finition Coupole Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Zone de combustion bois séparée de la sole tournante par une protection métallique.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres pour simplifier l’entretien et améliorer la propreté de cuisson.
• Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole rotative.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR110 Coupole Base
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	7 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	90 pizzas/h
Puissance bois	28 kW
Air de combustion	167 m³/h
Température des fumées	100 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1900 x 2000 x 2060 mm
Ouverture de la bouche O	650 mm
Poids	2400 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Coupole Base
Particularité de finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR110 Coupole Base convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui veulent un four à pizza bois rotatif capable de suivre un service régulier avec une capacité confortable. Il trouve sa place dans les établissements où la cuisson au bois fait partie de l’identité du lieu, mais où l’opérateur a aussi besoin d’un outil plus simple à gérer pendant les moments de forte activité.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle demande une préparation sérieuse avant installation. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer jusqu’au lieu de pose. La manutention doit être prévue avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR110 Coupole Base est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif pensé pour les professionnels qui veulent gagner en capacité, en régularité et en confort d’utilisation. Sa finition coupole, sa sole motorisée, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son interface IntelTouch en font une solution cohérente pour une pizzeria ou un restaurant CHR recherchant un four au bois fiable, valorisant et adapté à un rythme de service soutenu.

FAQ

Quelle différence entre le FWR110 Standard et le FWR110 Coupole Base ?
Le FWR110 Coupole Base reprend les mêmes données de cuisson que le FWR110 Standard, avec une finition coupole intégrant une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Cette version présente aussi des dimensions et un poids spécifiques à cette finition.

Le FWR110 Coupole Base convient-il à une pizzeria avec un débit soutenu ?
Oui. Sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et sa production indiquée de 90 pizzas/h en font un modèle adapté aux établissements qui ont besoin de plus de cadence que le FWR100.

La sole rotative apporte-t-elle un vrai confort en service ?
Oui. Le plan de cuisson rotatif aide à exposer les pizzas plus régulièrement à la chaleur et réduit le besoin de les tourner une par une, ce qui rend le travail plus fluide pendant les coups de feu.

Quels points vérifier avant l’installation du FWR110 Coupole Base ?
Il faut contrôler le passage disponible, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 2400 kg.