Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30

Four à bois rotatif FWR110 Standard Morello Forni, plus de capacité pour une cuisson bois régulière en pizzeria

Présentation générale

Le FWR110 Standard Morello Forni est un four à bois rotatif professionnel destiné aux pizzerias, restaurants et établissements CHR qui souhaitent gagner en régularité sans abandonner la cuisson traditionnelle au bois. Sa sole rotative motorisée, réglable en vitesse et en sens de rotation, accompagne le travail du pizzaiolo pendant le service en limitant les manipulations répétitives dans la chambre de cuisson.

Pourquoi ce modèle se distingue

Avec une capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 90 pizzas/h, le FWR110 Standard offre un volume supérieur au FWR100 tout en restant dans une logique de four professionnel maîtrisé. La zone de combustion bois est séparée du plan de cuisson rotatif par une protection métallique, ce qui aide à mieux organiser l’espace de cuisson. Le tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris facilite l’entretien quotidien, améliore la combustion du bois et contribue à préserver la propreté des cuissons.

Avantages clés

• Sole rotative motorisée avec vitesse et direction variables pour une cuisson plus homogène.
• Capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux établissements avec un rythme de service plus soutenu.
• Production indiquée de 90 pizzas/h pour accompagner les besoins d’une pizzeria professionnelle.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et réduire les pertes de chaleur.
• Tiroir extérieur de récupération des cendres pour simplifier le nettoyage et maintenir une zone de cuisson plus propre.
• Système breveté de nettoyage automatique des déchets autour de la sole tournante.
• Interface tactile IntelTouch System avec jusqu’à 3 programmes de cuisson réglables.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FWR110 Standard
Gamme	FWR Morello Forni
Type de four	Four à bois rotatif professionnel
Plan de cuisson	Sole rotative motorisée
Réglage de rotation	Vitesse et direction variables
Capacité pizzas	7 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	90 pizzas/h
Puissance bois	28 kW
Air de combustion	167 m³/h
Température des fumées	100 °C
Diamètre sortie fumées ØH	250 mm
Dimensions extérieures A x B x H	1860 x 1960 x 1940 mm
Ouverture de la bouche O	650 mm
Poids	2300 kg
Porte	Manuelle
Nettoyage	Tiroir extérieur de récupération des cendres et système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Commande	Interface tactile IntelTouch System
Programmes de cuisson	Jusqu’à 3 programmes réglables
Finition	Standard
Particularité de finition	Finition Standard réalisable en acier inoxydable ou en métal verni selon configuration
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé selon la tension électrique spécifiée à l’achat
Tolérance des mesures	± 2 %

Usages et applications

Le FWR110 Standard convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et cuisines professionnelles qui recherchent un four à pizza bois rotatif capable de suivre un service régulier avec davantage de capacité. Son format permet d’accueillir 7 pizzas Ø 30 cm, ce qui en fait une solution pertinente pour les établissements qui veulent augmenter leur cadence sans basculer vers les modèles les plus volumineux de la gamme.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir ce modèle, il est important d’anticiper l’accès au local. Le fabricant indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four est nécessaire pour le déplacer jusqu’au lieu d’installation. La manutention doit être prévue avec un transpalette adapté ou un chariot élévateur à fourche. Le montage sur place doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FWR110 Standard est un four traditionnel à bois avec plan de cuisson rotatif conçu pour les professionnels qui recherchent un équilibre entre capacité, confort d’utilisation et régularité de cuisson. Sa sole tournante, son tiroir à cendres, son nettoyage automatique breveté et son interface IntelTouch en font une solution solide pour une pizzeria ou un restaurant CHR souhaitant travailler au bois avec plus de fluidité pendant le service.

FAQ

Pourquoi choisir le FWR110 Standard plutôt que le FWR100 Standard ?
Le FWR110 Standard offre une capacité supérieure avec 7 pizzas Ø 30 cm et une production indiquée de 90 pizzas/h. Il convient donc mieux aux établissements qui ont besoin d’un peu plus de débit tout en restant sur un format professionnel maîtrisé.

Le FWR110 Standard aide-t-il à mieux gérer les coups de feu ?
Oui. Sa sole rotative motorisée aide à répartir plus régulièrement l’exposition des pizzas à la chaleur, ce qui réduit les manipulations individuelles et rend le poste de cuisson plus fluide pendant les services soutenus.

Comment le nettoyage est-il facilité sur ce four à bois rotatif ?
Le four dispose d’un tiroir extérieur de récupération des cendres et des débris, ainsi que d’un système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante. Ces éléments simplifient l’entretien de la zone de cuisson.

Quelles contraintes d’installation prévoir pour le FWR110 Standard ?
Il faut vérifier les dimensions de passage, prévoir une marge de 3 % par rapport aux dimensions extérieures du four et organiser une manutention adaptée à son poids de 2300 kg.