Four à pizza rotatif bois 7 pizzas Ø30

FMRe110 Volcan Base : four rotatif à bois haut débit avec sole chauffée pour une cuisson plus constante

Présentation générale

Le FMRe110 Volcan Base est un four rotatif à bois professionnel conçu pour les pizzerias et restaurants CHR qui veulent associer l’authenticité du feu de bois à une meilleure maîtrise du rythme de service. Sa sole rotative chauffée électriquement stabilise le plan de cuisson, tandis que la rotation motorisée aide à obtenir une cuisson plus régulière, fournée après fournée. Avec sa finition Volcan Base, ce modèle apporte aussi une silhouette plus haute et plus affirmée, intéressante pour les cuisines ouvertes ou les postes pizza visibles par la clientèle.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le FMRe110 Volcan Base offre un équilibre pertinent entre capacité, régularité et présence visuelle. Il peut accueillir 7 pizzas Ø 30 cm et atteindre une productivité indiquée de 120 pizzas/h. La sole, motorisée à vitesse et sens variables, accompagne la cuisson dans la chambre, tandis que les éléments chauffants placés sous le plan de cuisson apportent un soutien thermique indépendant avec contrôle thermostatique. Cette conception répond à une objection fréquente en pizzeria : conserver le caractère du bois, sans subir des variations trop marquées de température au fil du service.

Avantages clés

• Capacité de 7 pizzas Ø 30 cm, adaptée aux établissements qui veulent augmenter leur cadence.
• Productivité indiquée de 120 pizzas/h, pour accompagner un service professionnel régulier.
• Sole rotative motorisée à vitesse et direction variables pour favoriser une cuisson homogène.
• Chauffage électrique indépendant de la sole avec contrôle thermostatique de la température.
• Finition Volcan Base avec une hauteur plus marquée, adaptée aux projets où le four participe à l’image du lieu.
• Grande masse réfractaire et isolation conçues pour améliorer le rendement thermique et réduire les pertes de chaleur.
• Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres pour faciliter l’entretien quotidien.
• Système breveté d’auto-nettoyage des déchets autour de la sole tournante.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FMRe110 Volcan Base
Type de four	Four rotatif à bois avec sole rotative chauffée électriquement
Gamme	FMRe / FMR-E
Finition	Volcan Base / CB-V
Fonctionnement principal	Bois
Chauffage de sole	Éléments chauffants électriques sous la sole rotative
Contrôle de la sole	Chauffage indépendant avec contrôle thermostatique
Sole	Rotative, motorisée, à vitesse et sens variables
Capacité pizzas	7 pizzas Ø 30 cm
Productivité horaire	120 pizzas/h
Puissance gaz brûleur auxiliaire	28 kW
Consommation méthane	2,9 m³/h
Consommation GPL	2,1 kg/h
Raccord gaz	3/4” G
Dimensions A x B x H	190 x 200 x 285 cm
Diamètre évacuation ØH	25 cm
Poids	2500 kg
Commande	Écran tactile Inteltouch System
Nettoyage	Tiroir extérieur de chute et ramassage des cendres, système breveté d’auto-nettoyage autour de la sole rotative
Équipements indiqués	Coffre à bois avec panneaux détachables, lampe extérieure orientable, porte manuelle
Livraison	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat
Expédition non assemblée	Possible sur devis détaillé, selon les conditions constructeur
Certifications indiquées	CE, EAC, cULus Listed, NSF

Usages et applications

Ce four à pizza rotatif bois professionnel convient aux pizzerias, restaurants italiens, hôtels-restaurants et concepts CHR qui ont besoin d’un four capable de soutenir un débit régulier tout en restant valorisant en salle ou en cuisine ouverte. Sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm le positionne comme une solution plus productive que le FMRe100, sans atteindre l’encombrement des modèles supérieurs de la gamme.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de sélectionner le FMRe110 Volcan Base, il faut anticiper son implantation. Avec un poids de 2500 kg et une hauteur totale de 285 cm, ce four demande une vérification précise des accès, de la manutention et de l’espace disponible. Le constructeur indique qu’un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures est nécessaire pour déplacer le four jusqu’à son emplacement. La manutention se fait avec un chariot élévateur à fourche ou un transpalette, et l’installation doit être réalisée par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FMRe110 Volcan Base est un four rotatif à bois avec sole électrique pensé pour les professionnels qui veulent gagner en régularité, en capacité et en impact visuel. Il réunit les atouts essentiels de la gamme FMRe : cuisson au bois, sole tournante, chauffage thermostatique, entretien facilité et finition Volcan Base pour mettre en valeur le poste pizza avec davantage de présence.

FAQ

Quelle différence entre le FMRe110 Coupole Base et le FMRe110 Volcan Base ?
Le FMRe110 Volcan Base se distingue par une hauteur totale plus importante : 285 cm, contre 220 cm pour la version Coupole Base. Il apporte donc une silhouette plus haute et plus marquée, tout en conservant la capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et la productivité de 120 pizzas/h.

Le FMRe110 Volcan Base convient-il à une pizzeria avec un service soutenu ?
Oui. Sa capacité de 7 pizzas Ø 30 cm et sa productivité indiquée de 120 pizzas/h permettent de répondre à un rythme professionnel régulier, notamment lorsque les fournées s’enchaînent pendant les pics de service.

Pourquoi associer cuisson au bois et sole chauffée électriquement ?
Le bois apporte l’identité de cuisson, tandis que la sole chauffée électriquement aide à maintenir une base plus stable. Cette combinaison améliore la régularité de cuisson et réduit les variations de température sur le plan de cuisson.

Quels points vérifier avant l’installation du FMRe110 Volcan Base ?
Il faut contrôler le passage disponible, la hauteur sous plafond, le poids de 2500 kg et les moyens de manutention. Le constructeur demande un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures du four.